Les courges au menu de l’Action de grâce
On profite de l’Action de grâce pour se rassembler à table avec la famille et les amis autour d’un bon repas. En pleine saison des courges, on met en valeur ces produits locaux qui abondent à l’épicerie avec des recettes simples à cuisiner de l’entrée au dessert.
Le potage à la courge est un classique de l’automne. Ici, on utilise de la courge musquée qu’on fait d’abord cuire au four et dont on retire la chair pour la mélanger à du bouillon de poulet, avec un peu de gingembre qui vient parfumer le tout. Garnissez le potage de copeaux de parmesan, de dés de poivron, d’oignons verts et de zeste de lime pour lui ajouter du goût et de la texture.
La courge est mise en valeur de belle façon dans cette entrée. On y garnit des quartiers de courge Buttercup de chapelure panko croustillante, de sauce aux champignons et on les dépose sur une purée crémeuse de haricots blancs au gouda fumé. Une salade de feuilles de choux de Bruxelles accompagne cette entrée raffinée.
Cette recette de pâtes possède un petit côté chic qui fait bonne impression à table. On garnit simplement des pappardelles de tomates rôties au four et de cubes de courge Butternut. Les tomates tendres qui éclatent en bouche agissent en guise de sauce, ce qui évite d’avoir à en préparer en plus.
La courge et la morue forment un beau duo dans ce plat très simple à préparer qu’il suffit de faire cuire ensemble sur la même plaque au four. On ajoute une belle bouffée de fraîcheur à l’assiette en le garnissant d’une salsa verde faite d’herbes, d’ail, de câpres et de jus de citron.
Du canard confit effiloché, des oignons caramélisés et une purée de courge musquée suffisent à réaliser cette recette de parmentier qui a belle allure. On superpose les ingrédients dans un petit pot en verre pour créer une jolie présentation.
Une recette de tarte aux pacanes qui se prépare en 10 minutes, c’est possible! On n’a qu’à mélanger des épices, un peu de farine, de la cassonade et de la courge spaghetti cuite (petit truc: faites-la cuire au four à micro-ondes) et du lait évaporé au robot culinaire pour faire une purée qu’il suffit de verser dans une pâte à tarte. Il ne reste qu’à couvrir la surface de la tarte de pacanes.