Guide des cépages : Profils et accords

Faites entrer les cépages

Les vins diffèrent selon les cépages, c’est-à-dire les variétés de plants de vigne, dont ils sont issus. Les cépages ont chacun leurs traits de personnalité et jouent un rôle majeur dans la couleur et le goût qu’ils confèrent aux vins.

En plus de vous fier aux pastilles de goût pour sélectionner les vins en épicerie, il vous est maintenant possible de les choisir en fonction de leurs cépages, dorénavant indiqués sur les bouteilles. Stimulez vos sens, assouvissez votre curiosité et laissez-vous charmer par les nombreux cépages offerts à la Boutique des vins de votre marchand IGA.

Vin rouge

Pinot noir

Raisin avec lequel on obtient des vins délicats aux arômes d’épices et de fruits rouges tels que la cerise et la fraise. Ces vins expriment généralement une belle fraîcheur qu’on aime agencer avec les viandes blanches (poulet, canard, volailles sauvages) ou même un mijoté de bœuf.

Merlot

Avec ses arômes de fruits intenses (cerise, prune, cassis, figue), le merlot charme les papilles des amateurs de vins charnus et bien enrobés. Il s’accorde parfaitement avec les viandes rouges et les plats à base de champignons, d’anis et de fenouil.

Cabernet sauvignon

Un des cépages les plus utilisés par les vignerons du monde entier! Il donne des vins puissants de couleur rouge violacé, voire même opaque, aux arômes de cerise noire, de mûre et d’épices. Servez-le avec des viandes rouges relevées de poivre et de romarin.

Grenache

Très aromatiques, ces vins sont souvent marqués par des arômes de fruits rouges, des notes torréfiées (café, cacao, amande grillée) et d’épices orientales (cannelle, santal). Mariez-le aux plats de bœuf, d’agneau et d’inspiration méditerranéenne!

Syrah

D’un rouge pourpre intense, les vins issus de ce cépage plaisent généralement aux amateurs de vins corsés, riches en tannins et aux notes épicées. On y associe des arômes de poivre, de cannelle, de framboise et parfois même de cacao. Il accompagne à merveille les viandes rouges et les gibiers.

Zinfandel

Le zinfandel est généralement reconnu pour produire des vins puissants. En bouche, on lui distingue des arômes de fruits noirs (mûres). Mariez-le aux plats salés-sucrés comme des côtes levées badigeonnées de sauce barbecue ou aux viandes, comme l’agneau ou les gibiers.

Shiraz

Issus des mêmes vignes que le syrah, les vins shiraz se démarquent par leur modernité et leur caractère costaud, aux notes vanillées et de petits fruits confiturés. Voilà un cépage qui plaît assurément aux amateurs de vins du Nouveau Monde et qui se marie à merveille avec les mijotés de gibier ou les charcuteries aux saveurs bien affirmées.

Malbec

Aux parfums d’anis, de fruits rouges et noirs, le malbec donne des vins plutôt corsés avec des notes florales en fin de bouche. Ils s’agencent parfaitement avec les mijotés, les ragoûts de bœuf et les sauces au porto.

Sauvignon blanc

Le sauvignon exprime généralement la fraîcheur et une belle minéralité! On y retrouve des arômes de fruits exotiques (litchi, fruit de la passion) et d’agrumes (citron, pamplemousse). Vin d’apéritif par excellence, servez-le avec du saumon fumé, des poissons et des crustacés pour faire ressortir son côté minéral, ou accompagnez-le d’un fromage de chèvre pour faire ressortir ses notes florales.

Chardonnay

Le chardonnay est le cépage blanc le plus connu mondialement. Servez-le avec des huîtres et un plateau de fruits de mer. Par contre, s’il est élevé en fût de chêne, servez-le plutôt avec des viandes blanches ou des poissons à chair grasse comme le saumon.