Plein feu sur la reine du jardin : la délicieuse tomate
La tomate, c’est l’été dans notre assiette. Gorgée de soleil, elle envahit les jardins et les comptoirs et brille par sa simplicité! En effet, pas besoin de se compliquer la vie pour la mettre en valeur ni pour la conserver adéquatement d’ailleurs.
Un classique qui ne déçoit jamais
Si votre comptoir déborde de tomates bien mûres, direction apéro avec un carpaccio de tomates. Mélangez les variétés, les couleurs, les formes et tranchez-les finement afin de les disposer en éventail dans l’assiette.
Ajoutez un filet d’huile d’olive de qualité, quelques gouttes de balsamique, une touche de pesto, sel et poivre… et tout ce qui vous inspire. Pour en faire un en-cas plus copieux, ajoutez un fromage de type burrata crémeuse, mozzarella ou bocconcinis, une viande froide comme du prosciutto ou même quelques tranches de pêche bien juteuse.
Astuce de pro : laissez reposer 5 minutes avant de servir. Les saveurs se lient, la magie opère… les convives sont impressionnés.
Tomates trop mûres?
Une tomate très mûre est idéale pour cuisiner. Voici trois idées de recettes express qui sauvent tout :
Sauce tomate minute
- Tomates + ail + huile d’olive
- 15-20 minutes à feu doux
- Un coup de mélangeur (ou pas), sel, poivre, basilic
À congeler en portions → toujours une sauce prête à sauver le souper
Salsa improvisée
- Tomates + oignon + lime + sel + coriandre (facultatif)
- Le tout haché finement et assaisonné au goût
Délicieux sur des chips ou croutons
Tomates rôties ultra-savoureuses
- Au four avec huile d’olive, sel et thym
Le goût se concentre → idéal dans pâtes, sandwichs ou bols ou même en tartinade sur une rôtie.
Les meilleurs trucs
- Conserver à température ambiante d’abord : la tomate garde un maximum de saveur hors du frigo. On la réfrigère seulement si elle est entamée ou très mûre.
- Les tomates peuvent être congelées entières, sans préparation. À la décongélation, la texture change, mais elles deviennent parfaites pour sauces, potages et coulis. La peau sera ainsi facile à enlever : un simple passage sous un filet d’eau tiède (ou chaude), et la peau glisse toute seule. Idéale pour en faire une sauce bien lisse.
- Tru de présentation : le petit plus qui change tout : une pincée de sel + 2-3 minutes de repos = la tomate devient plus juteuse, plus savoureuse.
Qu’elle soit nature, en carpaccio ou transformée en sauce réconfortante, la tomate n’a pas besoin d’en faire trop pour impressionner. Cet été, donnez-lui toute la place qu’elle mérite… elle vous le rendra à chaque bouchée.
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