Bien choisir, cuisiner et conserver les fraises !

L’une des plus attendues en début d’été, la fraise est aussi l’un des fruits qu’on gaspille le plus rapidement. Découvrez comment bien les choisir, les conserver et les cuisiner autrement pour éviter d’en perdre une seule miette.

Les choisir

Choisissez des fraises bien rouges, brillantes et fermes. Contrairement à d’autres fruits, elles ne mûrissent plus une fois cueillies, donc mieux vaut miser sur leur fraîcheur dès l’achat. Et n’hésitez-pas à adopter les fraises « imparfaites » : elles sont tout aussi savoureuses (et souvent moins chères!).

Les conserver

Les fraises n’aiment pas l’humidité : mieux vaut les garder au frigo, non lavées, dans un contenant hermétique dans lequel on a préalablement déposé un papier absorbant. On les lave et équeute seulement au moment de les consommer pour prolonger leur durée de vie.

Astuce : retire rapidement celles qui se gâtent pour éviter qu’elles ne contaminent les autres.

Les cuisiner sous toutes leurs formes

Fraîches - Elles sont déjà délicieuses telles quelles! Mettez-les à l’honneur dans un shortcake aux fraises, un smoothie rafraîchissant ou simplement avec du yogourt. Écrasées grossièrement ou au pied mélangeur, elles deviennent un coulis ou une confiture minute parfaite pour accompagner ton gruau ou même garnir un latté au matcha.

Molles

Trop molles pour être mangées nature? Elles sont donc parfaites pour être transformées! Ajoutez-les dans des muffins, des crêpes ou un smoothie. C’est aussi le moment idéal pour les congeler et les garder sous la main pour une prochaine recette.

Congelées

Les fraises congelées sont idéales pour des desserts rapides comme un sorbet maison express. Un passage au mélangeur, avec une banane congelée (optionnel), et on obtient une texture onctueuse sans rien gaspiller.

Astuce bonus : les queues aussi se mangent!

Les têtes de fraises finissent souvent à la poubelle… pourtant, elles ont encore plein de goût! Infusez-les dans un pichet d’eau à garder au frigo pour une boisson rafraîchissante, ou ajoute-les à un sirop maison, voire à un vinaigre aromatisé. Une façon simple d’aller encore plus loin dans ta démarche antigaspillage. Et peut-être oserez-vous utiliser des fraises entières, avec leurs queues, dans certaines recettes, comme des smoothies ou des muffins, afin de profiter de chaque partie de la fraise sans compromis sur le goût?

Voici quelques recettes à essayer !

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