la saison du homard avec Archibald

3 recettes incontournables pour la saison du homard avec Archibald

Aussitôt que le printemps nous fait grâce d’une journée à plus de 20 degrés, on se dépêche d’installer les meubles du jardin ou de la terrasse pour pouvoir (enfin!) manger dehors. Et pour célébrer les beaux jours, quoi de mieux que de mettre sur la table un produit d’ici qu’on attend avec impatience chaque année: le homard. C’est le moment d’en faire la vedette de notre assiette avec une recette de guédille au homard en accord parfait avec la bière Joufflue signée Archibald Microbrasserie, parfaite pour amener le resto à la maison. Voici trois recettes incontournables à préparer durant la saison du homard.

1. Homard sur le gril

Pour enflammer la saison du barbecue, on essaie cette savoureuse recette de homard grillé et chapelure au citron et à la ciboulette. Simple à préparer, ce plat fait toujours sensation avec ses saveurs classiques qu’on associe naturellement avec ce crustacé. Après avoir beurré la chair de homard, on y répartit le mélange de chapelure assaisonnée avec du citron, des câpres, de la ciboulette et du parmesan, puis on la place sur la grille pour la rendre bien croustillante. Une recette parfaite pour ouvrir la terrasse!

2. Pâtes au homard

Parmi les combinaisons qu’on aime, celle des pâtes et des fruits de mer a la cote. Pour une soirée à deux, on se fait plaisir en cuisinant des pâtes au homard et au pesto. Et nul besoin d’avoir beaucoup d’ingrédients pour donner au plat un maximum de goût! La sauce à base de pesto aux tomates séchées, de vin blanc, de poivron rouge et d’olives Kalamata rehausse à merveille les saveurs délicates de la chair de homard. Au service, on complète avec quelques feuilles de basilic frais pour donner des airs de printemps à notre assiette.

Le retour du homard… et du beau temps!

Généralement, autour de la fin d’avril, on peut dire que le printemps est bien installé au Québec: premiers bourgeons, premier crocus et premier… homard local! Fraîchement venus de la Gaspésie, du Bas-Saint-Laurent ou des îles de la Madeleine, ces crustacés jouissent d’une forte popularité d’une année à l’autre. On se réjouit de la saison du homard comme de l’arrivée du temps plus clément. Pour profiter des deux en même temps, pourquoi ne pas organiser un menu festif au homard sur la terrasse?

3. Guédille au homard

La guédille au homard est un classique qu’on aime revisiter en y ajoutant un petit quelque chose de spécial. Dans leurs restaurants, Archibald Microbrasserie propose une version audacieuse et raffinée qui combine la chair de homard avec de la mayonnaise citron et truffe, de la crème sure avocat, des herbes fraîches et des juliennes de pomme verte. On déguste cette généreuse garniture dans un bon pain brioché légèrement grillé et on accompagne le tout de la bière blanche Joufflue, un accord de choix avec ce mets.

Astuces pour une guédille parfaite

Optez pour un homard frais du Québec vendu chez IGA
Soyez généreux avec la quantité de homard: c’est la star du repas!
Optez pour de bons morceaux au lieu de trop l’effilocher pour plus de gourmandise.
Rehaussez le goût et la texture avec un pain légèrement beurré, puis grillé pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Gardez l’assaisonnement simple pour laisser le homard briller (mayonnaise, citron, céleri, oignon vert, sel et poivre).

Vivre l’expérience du resto dans sa cour

Pas besoin de réservation pour savourer un bon repas digne des meilleures terrasses. Avec quelques ingrédients de saison et un peu d’inspiration, on peut facilement recréer l’ambiance Archibald à la maison: une table conviviale, quelques amis et une assiette généreuse aux couleurs du printemps.

Que ce soit pour recevoir à la maison pour la fête des Mères ou pour ouvrir la terrasse avec des amis, on se tourne vers les produits frais et locaux offerts chez IGA pour composer un repas qui en mettra plein la vue.

Pour un menu printanier avec du homard, on commence avec une recette qui le met à l’honneur: une guédille au homard. Un classique des restaurants Archibald pendant la saison où le homard bat son plein et qui propose une version originale. Les arômes de coriandre et d’orange de cette bière apportent un vent de fraîcheur à la fameuse guédille. Du côté des accompagnements, on mise sur la simplicité avec des plats d’asperges, de belles salades vertes ou encore des frites, comme au resto! On peut aussi utiliser le barbecue pour préparer un beau plateau de légumes grillés qui fera plaisir à toute la tablée.

Et pour ceux qui préfèrent se laisser servir, bonne nouvelle: elle est aussi offerte dans les restaurants Archibald pour un temps limité.

Avec des ingrédients faciles à trouver chez IGA et une touche d’inspiration signée Archibald, on crée un repas complet qui goûte le printemps, sans quitter la maison.

Par ici pour plus d’astuces et recettes avec le homard

https://www.iga.ca/fr/articles/festin_de_homard_nos_astuces_et_recettes

Découvrez les restaurants Archibald !

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