Salade de daïkon par Michael Ho
Prep Time
Cooking Mode
450 g (1 lb) lb Daïkon, pelé et coupé en julienne
4 Carottes, pelées et coupées en julienne
½ Ananas, coupé en julienne
60 ml (¼ tasse) cup Jus d’orange frais
60 ml (¼ tasse) cup Sauce soja à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Jus de lime frais
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Mirin
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Vinaigre de riz
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Graines de sésame bicolores grillées
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Miel
5 ml (1 c. thé) tsp Gingembre frais, râpé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Noix de cajou grillées, grossièrement hachées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Menthe fraîche, hachée
1 Piment oiseau, finement tranché
450 g (1 lb) lb Daïkon, pelé et coupé en julienne
4 Carottes, pelées et coupées en julienne
½ Ananas, coupé en julienne
60 ml (¼ tasse) cup Jus d’orange frais
60 ml (¼ tasse) cup Sauce soja à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Jus de lime frais
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Mirin
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Vinaigre de riz
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Graines de sésame bicolores grillées
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Miel
5 ml (1 c. thé) tsp Gingembre frais, râpé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Noix de cajou grillées, grossièrement hachées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. soupe) Tbsp Menthe fraîche, hachée
1 Piment oiseau, finement tranché
Directions
1Dans un grand bol, mélanger le daïkon, les carottes et l'ananas coupés en julienne.
2Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'orange frais, la sauce soja, le jus de lime frais, le mirin, le vinaigre de riz, les graines de sésame bicolores grillées, le miel et le gingembre frais râpé.
3Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4Ajouter les noix de cajou grillées hachées, la coriandre fraîche hachée, la menthe fraîche hachée et le piment oiseau tranché. Mélanger à nouveau pour répartir uniformément les ingrédients.
5Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
6Au moment de servir, garnir la salade de feuilles de nori croustillantes émiettées.
7Déguster cette délicieuse salade de daïkon, de carottes et d’ananas à l'asiatique en entrée ou en accompagnement. Bon appétit!
Tips
1
Secret du chef: La coriandre et la menthe sont excellentes, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes asiatiques comme le basilic thaï ou le shiso, qui peuvent apporter des notes différentes et complémentaires à la salade. Bien que la salade doive reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, la préparer quelques heures à l'avance (sans la garniture de nori) peut permettre aux saveurs de se mélanger encore plus harmonieusement. Ajoutez la garniture de nori juste avant de servir pour conserver son croustillant.
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Personal Note
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