Quiche aux poireaux caramélisés & croûte de patate douce

1Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre.

2Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la pâte à quiche » avec les mains. Toujours avec les mains, étendre la pâte dans une assiette à tarte. Faire quelques trous dans la pâte avec une fourchette, puis cuire au four de 10 à 12 minutes. (La croûte ne sera pas entièrement cuite.)

3Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis griller les lanières de poireau en les badigeonnant avec le sirop d’érable. Retirer de la poêle, puis réserver dans une assiette.

4Dans la même poêle, toujours à feu moyen-vif, faire revenir l’oignon et le poireau haché pendant 5 minutes, puis transférer dans un bol. Laisser tiédir pendant 5 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la quiche », à l’exception des lanières de poireau. Bien fouetter, puis verser sur la croûte.

5Cuire au four pendant 30 minutes.

6Retirer du four, déposer les lanières de poireau sur le dessus, puis remettre au four pendant 5 minutes.

7Pour faire une purée de patate douce rapidement, percer la patate quelques fois avec une fourchette, puis cuire au four à micro-ondes de 3 à 5 minutes (selon la grosseur). Lorsqu’elle est molle au toucher, ouvrir la peau et gratter la chair.

8Puisque la pâte est collante, il est préférable de se passer les mains sous l’eau chaude avant de la manipuler.

9Une quiche est toujours un plat gagnant à mettre sur la table quand on reçoit à Pâques. On vous en présente une végétarienne aux poireaux. La croûte est faite à base de patate douce et ça amène un petit goût sucré et doux. Avec les poireaux, c’est vraiment une combinaison gagnante!

10Se congèle. Se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.