Souvlakis de bœuf sur le BBQ de Geneviève O'Gleman
Prep Time
Cooking Mode
450 g (1 lb) lb bifteck de haut de surlonge voir Secrets de chef (voir Secrets de chef)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sauce soya réduite en sodium
5 ml (1 c. thé) tsp origan séché
5 ml (1 c. thé) tsp thym séché
1 concombre
60 ml (¼ tasse) cup fines herbes fraîches (au choix)
6 pitas épais (style grec)
375 ml (1 ½ tasse) cup sauce tzatziki
250 ml (1 tasse) cup oignons marinés (voir Secrets de chef)
450 g (1 lb) lb bifteck de haut de surlonge voir Secrets de chef (voir Secrets de chef)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sauce soya réduite en sodium
5 ml (1 c. thé) tsp origan séché
5 ml (1 c. thé) tsp thym séché
1 concombre
60 ml (¼ tasse) cup fines herbes fraîches (au choix)
6 pitas épais (style grec)
375 ml (1 ½ tasse) cup sauce tzatziki
250 ml (1 tasse) cup oignons marinés (voir Secrets de chef)
Directions
1Préchauffer le barbecue à puissance élevée pour atteindre environ 290°C (550°F).
2Couper le bœuf en petits cubes.
3Dans un grand bol, mélanger l’huile, la sauce soya, l’origan et le thym. Ajouter les cubes de bœuf et mélanger pour bien les enrober.
4Enfiler le bœuf sur des brochettes, sans les tasser. Bien presser avec les mains pour aplatir la viande.
5Déposer les brochettes sur la grille du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 3 à 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée.
6Pendant ce temps, trancher le concombre et hacher finement les herbes.
7Deux minutes avant la fin de la cuisson des brochettes, réchauffer les pitas sur la grille du barbecue.
8Tartiner les pitas de tzatziki et déposer une ou deux brochettes par pita. Garnir d’herbes, de tranches de concombre et d’oignons marinés. Servir.
Tips
1
Secrets de chef: Vous pouvez aussi cuisiner les brochettes avec du bœuf acheté en cubes à l’épicerie. Au besoin, coupez les plus gros cubes pour obtenir des cubes de taille uniforme d’environ 2 cm (¾ po) de côté. Pour préparer les oignons marinés, coupez 1 petit oignon rouge en fines lamelles et déposez dans un bol ou un contenant hermétique. Dans une petite casserole, portez à ébullition 60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc, 60 ml (¼ tasse) d’eau et 5 ml (1 c. à thé) de sucre. Retirez du feu, versez sur les oignons et laissez reposer quelques minutes. Crédit photographique : Marine Le Berre
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