Salsa aux tomates en conserve
Prep Time
Cooking Mode
12 tomates des champs
45 ml (3 c. soupe) Tbsp huile d’olive
1 oignon jaune, coupé en dés
2 poivrons verts, coupés en dés
1 piment jalapeno, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. soupe) Tbsp jus de citron (environ ½ citron)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. thé) tsp cumin moulu
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup coriandre fraîche ciselée
12 tomates des champs
45 ml (3 c. soupe) Tbsp huile d’olive
1 oignon jaune, coupé en dés
2 poivrons verts, coupés en dés
1 piment jalapeno, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. soupe) Tbsp jus de citron (environ ½ citron)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin blanc
10 ml (2 c. thé) tsp cumin moulu
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup coriandre fraîche ciselée
Directions
1Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
2Faire une entaille peu profonde en forme de croix à la base de chaque tomate.
3Plonger les tomates dans l’eau bouillante environ 1 minute, jusqu’à ce que la peau commence à lever. Sortir les tomates de l’eau et laisser tiédir. Retirer la peau, elle s’enlèvera facilement.
4Épépiner les tomates et les couper en cubes. Réserver.
5Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon de 3 à 4 minutes.
6Y ajouter les poivrons et le piment, et faire revenir de 3 à 4 minutes de plus.
7Ajouter l’ail et faire revenir de 2 à 3 minutes.
8Ajouter les tomates réservées, le jus de citron, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
9Laisser mijoter de 25 à 30 minutes. Ajouter la coriandre.
10Transvider la salsa dans des pots de type Mason stérilisés jusqu’à 1 cm (1/2 po) du bord. Sceller et stériliser.
Tips
1
Secret de chef: Le niveau d’acidité de cette recette lui permet d’être mis en conserve selon la technique de l’eau bouillante. Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser. Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm (1/2 po). Refermer les pots avec les disques et les bagues, sans trop serrer. Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes. Sortir les pots de l’eau et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés. Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.
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Personal Note
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