Salade niçoise au thon
Prep Time
Cooking Mode
15 ml (1 c. soupe) Tbsp oignon rouge râpé
1 gousse gousse d’ail, écrasée au presse-ail
1 poignée feuilles de basilic, hachées finement
2 ml (½ c. thé) tsp sel (ou plus au goût)
1 ml (¼ c. thé) tsp poivre du moulin
30 ml (2 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
175 ml (¾ tasse) cup huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sel
350 g (¾ lb) lb pommes de terre grelots
250 g (½ lb) lb haricots verts, parés et coupés en deux en biseaux
250 g (½ lb) lb tomates cerises, coupées en deux
20 olives Kalamata, dénoyautées
Au goût tranches fines d’oignon rouge
4 pavés de thon
1 de 160 g (5 oz) de 5 cm (2 po) d’épaisseur
15-30 ml (1-2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 oeufs cuits durs, coupés en quartiers
15 ml (1 c. soupe) Tbsp oignon rouge râpé
1 gousse gousse d’ail, écrasée au presse-ail
1 poignée feuilles de basilic, hachées finement
2 ml (½ c. thé) tsp sel (ou plus au goût)
1 ml (¼ c. thé) tsp poivre du moulin
30 ml (2 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin rouge
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
175 ml (¾ tasse) cup huile d’olive
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sel
350 g (¾ lb) lb pommes de terre grelots
250 g (½ lb) lb haricots verts, parés et coupés en deux en biseaux
250 g (½ lb) lb tomates cerises, coupées en deux
20 olives Kalamata, dénoyautées
Au goût tranches fines d’oignon rouge
4 pavés de thon
1 de 160 g (5 oz) de 5 cm (2 po) d’épaisseur
15-30 ml (1-2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 oeufs cuits durs, coupés en quartiers
Directions
1Dans un pot en verre de type Mason, bien mélanger l’oignon, l’ail, les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
2Ajouter le vinaigre et laisser macérer 15 minutes. Ajouter la moutarde et l’huile, puis fermer le couvercle et agiter vivement. Réserver.
3Remplir une casserole moyenne d’eau froide. Ajouter le sel et y faire cuire les grelots de 12 à 15 minutes selon leur taille. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les couper en deux. Les arroser d’un peu de vinaigrette. Réserver.
4Ramener l’eau à ébullition et y faire cuire les haricots environ 4 minutes. Les égoutter et les plonger dans un bain d’eau froide 1 minute pour arrêter la cuisson.
5Dans un grand bol, déposer les tomates, les olives, les pommes de terre, les haricots et les tranches d’oignon rouge si désiré. Arroser de la quantité nécessaire de vinaigrette et mélanger délicatement. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
6Saler généreusement les pavés de thon des deux côtés, puis poivrer.
7Chauffer une poêle à feu vif. Ajouter l’huile d’olive et saisir les pavés 2 ou 3 minutes par côté.
8Retirer du feu et laisser reposer 4 minutes.
9Répartir la salade dans quatre assiettes. Déposer un pavé de thon et quelques quartiers d’oeufs cuits durs dans chaque assiette. Arroser d’un filet de vinaigrette, si désiré.
10On peut cuire plus de haricots ou de pommes de terre et utiliser le reste de la vinaigrette pour en faire une salade garnie de saumon ou de sardines en conserve pour le lunch.
Tips
1
Astuce : Cuisson des oeufs durs: Déposer les oeufs dans une casserole moyenne, couvrir d’eau froide et ajouter du sel. Amener à ébullition, fermer le feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Retirer les oeufs, les passer sous l’eau froide quelques minutes, puis les peler sous l’eau froide.
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Personal Note
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