Riz frit aux crevettes et au jambon de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
125 ml (½ tasse) cup petites crevettes crues entières ou de 8 à 10 crevettes de plus gros calibre coupées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile de canola ou autre huile neutre au goût
100 g oz champignons shiitakes émincés sans les pieds
½ contenant champignons café émincés (environ ½ contenant)
125 ml (½ tasse) cup carottes râpées
1 gousse petite gousse d’ail, hachée
125 ml (½ tasse) cup oignons verts émincés en tout
875 ml (3 ½ tasses) cup riz brun cuit refroidi
125 ml (½ tasse) cup jambon cuit coupé en dés de 1 cm (½ po)
750 ml (3 tasses) cup jeunes épinards
125 ml (½ tasse) cup petits pois blanchis
2 œufs battus
30 ml (2 c. soupe) Tbsp sauce soya
125 ml (½ tasse) cup petites crevettes crues entières ou de 8 à 10 crevettes de plus gros calibre coupées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile de canola ou autre huile neutre au goût
100 g oz champignons shiitakes émincés sans les pieds
½ contenant champignons café émincés (environ ½ contenant)
125 ml (½ tasse) cup carottes râpées
1 gousse petite gousse d’ail, hachée
125 ml (½ tasse) cup oignons verts émincés en tout
875 ml (3 ½ tasses) cup riz brun cuit refroidi
125 ml (½ tasse) cup jambon cuit coupé en dés de 1 cm (½ po)
750 ml (3 tasses) cup jeunes épinards
125 ml (½ tasse) cup petits pois blanchis
2 œufs battus
30 ml (2 c. soupe) Tbsp sauce soya
Directions
1Dans une grande poêle, faire sauter les crevettes à feu vif pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées. Réserver .
2Dans la même poêle, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau.
3Ajouter les carottes, l’ail, 60 ml (¼ tasse) d’oignons verts, le riz refroidi, le jambon et les crevettes réservées. Faire cuire pendant 3 minutes.
4Ajouter les épinards ou les petits pois, et bien mélanger.
5Créer un espace au centre de la poêle et y verser les oeufs battus.
6Laisser cuire 1 minute sans brasser, puis bien incorporer les oeufs cuits au reste du mélange.
7Fermer le feu et ajouter la sauce soya au goût.
8Garnir du reste d’oignons verts.
9Le riz frit se réchauffe bien et on peut en profiter pour utiliser des restes de légumes déjà cuits coupés en petits morceaux : haricots, brocoli, poivrons rôtis, etc. On peut aussi ajouter des restes de saucisses cuites coupées en morceaux.
Tips
1
ASTUCE: Il est préférable d’utiliser du riz refroidi, l’amidon aura séché et il frira mieux. Pour ce faire, cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Ajouter du sel et un peu d’huile d’olive à l’eau de cuisson. Étaler le riz cuit sur une plaque et laisser refroidir à découvert au réfrigérateur pendant 30 minutes. Réserver.
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Personal Note
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