Poulet entier braisé
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
2 ml (½ c. thé) tsp sel
Au goût poivre fraîchement moulu
1,75 -2 kg lb poulet entier de 1,75 -2 kg
5 ml (1 c. thé) tsp huile
2 céleri
1 oignon moyen
375 ml (1 ½ tasse) cup carottes coupées en bâtonnets
750 ml (3 tasses) cup bouillon de poulet
175 ml (¾ tasse) cup eau
60 ml (¼ tasse) cup vinaigre de vin blanc
12 petites 5 pommes de terre rouges
80 ml (⅓ tasse) cup ciboulette fraîche, ciselée
2 ml (½ c. thé) tsp sel
Au goût poivre fraîchement moulu
1,75 -2 kg lb poulet entier de 1,75 -2 kg
5 ml (1 c. thé) tsp huile
2 céleri
1 oignon moyen
375 ml (1 ½ tasse) cup carottes coupées en bâtonnets
750 ml (3 tasses) cup bouillon de poulet
175 ml (¾ tasse) cup eau
60 ml (¼ tasse) cup vinaigre de vin blanc
12 petites 5 pommes de terre rouges
80 ml (⅓ tasse) cup ciboulette fraîche, ciselée
Directions
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Saler et poivrer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
2Dans une grande casserole ou un faitout allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire dorer le poulet, côté poitrine vers le bas, de 5 à 10 minutes. Retourner le poulet et le faire dorer de l'autre côté, puis le transférer dans un plat de service. Déposer le céleri et l'oignon dans la casserole et les faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et les faire revenir 5 minutes de plus. Retirer la casserole du feu.
3Déposer le poulet, poitrine vers le bas, sur les légumes. Combiner le bouillon, l'eau et le vinaigre, et en arroser le poulet. Ajouter les pommes de terre, couvrir la casserole et faire braiser au four pendant 45 minutes. Retourner le poulet sur le dos et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, à découvert, pour faire dorer le poulet. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 82 °C (180 °F).
4Retirer le poulet et les légumes de la casserole et les garder au chaud. Retirer le gras du jus de cuisson et le jeter.
5Couper le poulet en morceaux et déposer ceux-ci dans des bols peu profonds. Répartir les légumes et le bouillon, garnir de ciboulette fraîche et servir.
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Personal Note
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