Pommes de terre écrasées croustillantes de Stefano Faita
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
12 pommes de terre à chair jaune, non pelées, bien brossées
60 ml (¼ tasse) cup huile d’olive
Au goût sel et poivre noir du moulin
1 jaune d’oeuf
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
5 ml (1 c. thé) tsp jus de citron
Au goût sel
250 ml (1 tasse) cup huile végétale
250 ml (1 tasse) cup mayonnaise classique
5 ml (1 c. thé) tsp sambal oelek
1 gousse ail
5 ml (1 c. thé) tsp zeste de lime
15 ml (1 c. soupe) Tbsp jus de lime
12 pommes de terre à chair jaune, non pelées, bien brossées
60 ml (¼ tasse) cup huile d’olive
Au goût sel et poivre noir du moulin
1 jaune d’oeuf
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
5 ml (1 c. thé) tsp jus de citron
Au goût sel
250 ml (1 tasse) cup huile végétale
250 ml (1 tasse) cup mayonnaise classique
5 ml (1 c. thé) tsp sambal oelek
1 gousse ail
5 ml (1 c. thé) tsp zeste de lime
15 ml (1 c. soupe) Tbsp jus de lime
Directions
1Déposer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter juste assez d'eau pour les recouvrir d'environ 2,5 cm (1 po). Saler et porter à ébullition.
2Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, mais encore légèrement croquantes. égoutter.
3Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
4Arroser une plaque à pâtisserie d'un filet d'huile d'olive.
5À l'aide d'une assiette, d'un rouleau à pâte ou des mains, écraser légèrement chaque pomme de terre en une galette épaisse. Avec une spatule, transférer les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie et les badigeonner généreusement d'huile d'olive. Assaisonner au goût.
6Cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et très croustillantes, de 25 à 30 minutes. Servir avec de la mayonnaise maison classique ou épicée.
7Rendement : 2 tasses Préparation : 10 minutes Cuisson : aucune Temps total : 10 minutes
8Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le sel.
9À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile au mélange en la versant en filet jusqu'à consistance onctueuse.
10Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
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Personal Note
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