Name: Muffins aux carottes moelleux et croquants | IGA
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 12
Cuisine: International
Ingredients: 125 mL farine blé entier Five Roses; 125 mL noix de Grenoble ou de pacanes, hachées; 80 mL cassonade, tassée; 2 mL cannelle moulue; 60 mL beurre, fondu; 500 mL farine blé entier Five Roses; 250 mL cassonade, tassée; 10 mL cannelle moulue; 5 mL poudre à pâte; 5 mL bicarbonate de soude; 2 mL muscade moulue; 1 mL sel; 250 mL yogourt nature; 80 mL huile de canola ou végétale; œuf; 750 mL carottes râpées

1Cette recette est une gracieuseté de Robin Hood.

2Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3Graisser 12 moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.

4Dans un bol moyen, combiner la farine, les noix, la cassonade et la cannelle.

5Y ajouter le beurre fondu et remuer jusqu’à ce que le mélange se tienne. Réserver.

6Dans un grand bol, combiner la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.

7Dans un autre grand bol, mélanger au fouet le yogourt, l’huile et l’œuf. Y incorporer les carottes.

8Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine. Remuer jusqu’à ce que la farine soit combinée.

9Répartir le mélange à muffins dans les moules à muffins. Garnir du mélange de noix réservé.

10Faire cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Muffins aux carottes moelleux et croquants

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