Fusillis crémeux avec poulet et brocoli de Stefano Faita
Prep Time
Cooking Mode
450 g (1 lb) lb fusillis
1 petite tête de brocoli, coupée en petits bouquets
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
4 tranches fines de pancetta ou de bacon, hachées
60 ml (¼ tasse) cup beurre
2 poitrines de poulet, coupées en lanières
1 2 gousses gousses d’ail, hachées
8 feuilles de sauge, entières ou hachées
Au goût sel et poivre fraîchement moulu
45 ml (3 c. soupe) Tbsp vin blanc ou de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) cup crème 35 % ou 15 %
30 ml (2 c. soupe) Tbsp tomates séchées hachées
60 80 ml (¼ 1/3 tasse) cup fromage parmesan, au goût
30 ml (2 c. soupe) Tbsp persil frais haché
Au goût Pacific Rock fraîchement râpé, pour le service
450 g (1 lb) lb fusillis
1 petite tête de brocoli, coupée en petits bouquets
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
4 tranches fines de pancetta ou de bacon, hachées
60 ml (¼ tasse) cup beurre
2 poitrines de poulet, coupées en lanières
1 2 gousses gousses d’ail, hachées
8 feuilles de sauge, entières ou hachées
Au goût sel et poivre fraîchement moulu
45 ml (3 c. soupe) Tbsp vin blanc ou de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) cup crème 35 % ou 15 %
30 ml (2 c. soupe) Tbsp tomates séchées hachées
60 80 ml (¼ 1/3 tasse) cup fromage parmesan, au goût
30 ml (2 c. soupe) Tbsp persil frais haché
Au goût Pacific Rock fraîchement râpé, pour le service
Directions
1Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler généreusement.
2Ajouter les pâtes et cuire 6 minutes. Ajouter les bouquets de brocoli et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le brocoli soit tendre.
3Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
4Pendant ce temps, verser l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen.
5Lorsqu’elle est chaude, y cuire la pancetta (ou le bacon) jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 2 minutes.
6Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le beurre, le poulet, l’ail, la sauge, le sel et le poivre.
7Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le poulet soit doré, environ 3 ou 4 minutes.
8Ajouter le vin, la crème et les tomates séchées. Remuer en raclant le fond de la poêle pour détacher les particules. Porter la sauce à ébullition et cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit à l’intérieur et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.
9Ajouter les pâtes et le brocoli égouttés. Bien remuer, en ajoutant au besoin quelques cuillerées d’eau de cuisson réservée pour délier la sauce. Ajouter le fromage parmesan et le persil et mélanger.
10Servir avec un peu de fromage, si désiré.
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Personal Note
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