Filets de porc farcis cuits au bbq de Stefano Faita
Prep Time
Cooking Mode
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sauge fraîche hachée finement
2 gousses d’ail, hachées finement
5 ml (1 c. thé) tsp romarin frais, haché finement
Au goût sel
Au goût poivre
2 filets d’ 600 700 g chacun lb porc
8 fines tranches capicollo
250 ml (1 tasse) cup Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive extra vierge
1 sac 500 g lb légumes grillés surgelés
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sauge fraîche hachée finement
2 gousses d’ail, hachées finement
5 ml (1 c. thé) tsp romarin frais, haché finement
Au goût sel
Au goût poivre
2 filets d’ 600 700 g chacun lb porc
8 fines tranches capicollo
250 ml (1 tasse) cup Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive extra vierge
1 sac 500 g lb légumes grillés surgelés
Directions
1Dans un petit bol, combiner la sauge, l’ail, le romarin, le sel et le poivre, puis réserver.
2Déposer les filets de porc sur une planche à découper et les couper sur toute leur longueur, en laissant les extrémités intactes de façon à former une pochette. Utiliser le talon de la main pour aplatir la viande délicatement.
3Farcir chaque filet papillon de 4 tranches de capicollo, puis les saupoudrer uniformément de Parmigiano Reggiano.
4Bien rouler ou serrer les filets de façon à ce que la farce ne soit presque pas visible, puis les attacher avec de la ficelle de cuisine.
5Badigeonner légèrement les filets d’huile d’olive et les frotter sur toute leur surface du mélange d’herbes réservé.
6Une fois le barbecue réchauffé, huiler la grille.
7Y déposer les filets et les faire griller de tous les côtés, de 10 à 12 minutes. Les retirer du feu et les couvrir de papier aluminium sans les serrer, puis les laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de les servir. Accompagner de légumes grillés.
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Personal Note
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