Chaudrée de fruits de mer suprême
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
45 ml (3 c. soupe) Tbsp beurre non salé
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 oignon, coupé en petits dés
45 ml (3 c. soupe) Tbsp farine tout usage
750 ml (3 tasses) cup lait
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poisson préparé avec des cubes
2 pomme de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
7 ml (1 ½ c. thé) tsp sel
1 ½ lb (675 g) lb mélange de poissons et fruits de mer frais (poisson blanc et filet de saumon coupés en cubes, pétoncles, crevettes et palourdes)
20 ml (4 c. thé) tsp ciboulette fraîche hachée finement
20 ml (4 c. thé) tsp persil frais haché finement
45 ml (3 c. soupe) Tbsp beurre non salé
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 oignon, coupé en petits dés
45 ml (3 c. soupe) Tbsp farine tout usage
750 ml (3 tasses) cup lait
250 ml (1 tasse) cup bouillon de poisson préparé avec des cubes
2 pomme de terre à chair jaune, pelées et coupées en dés
7 ml (1 ½ c. thé) tsp sel
1 ½ lb (675 g) lb mélange de poissons et fruits de mer frais (poisson blanc et filet de saumon coupés en cubes, pétoncles, crevettes et palourdes)
20 ml (4 c. thé) tsp ciboulette fraîche hachée finement
20 ml (4 c. thé) tsp persil frais haché finement
Directions
1Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et y cuire le céleri et l’oignon environ 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils se soient attendris.
2Les saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Verser, petit à petit, le lait et le bouillon en délayant la farine dans le liquide.
3Y ajouter les pommes de terre et le sel. Porter tout juste à ébullition à feu vif, en remuant souvent. Réduire le feu à doux et laisser mijoter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la chaudrée ait épaissi.
4Ajouter le mélange de poissons et fruits de mer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que ceux-ci soient tout juste cuits à l’intérieur.
5Garnir de ciboulette et de persil juste avant de servir. Accompagner de craquelins.
Tips
1
Secret de chef: Vous pouvez très bien remplacer le bouillon de poisson par du fumet de poisson maison.
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Personal Note
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