Cari de poisson
Prep Time
Cooking Mode
1 oignon, tranché finement
1 poivron rouge, tranché
1 poivron orange, tranché
5 ml (1 c. thé) tsp sel
1 petite gousse d’ail, hachée
10-15 ml (2-3 c. thé) tsp poudre de cari au goût
30 ml (2 c. soupe) Tbsp gingembre frais pelé et haché finement
20 ml (4 c. thé) tsp pâte de tomate
1 boîte 400 ml cup lait de coco
400 g oz filets de poisson (morue ou autre poisson au choix)
Au goût riz basmati ou vermicelles de riz
1 lime, coupée en quartiers
30 ml (2 c. soupe) Tbsp coriandre fraîche (facultatif)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile de coco, de canola ou d’olive
1 oignon, tranché finement
1 poivron rouge, tranché
1 poivron orange, tranché
5 ml (1 c. thé) tsp sel
1 petite gousse d’ail, hachée
10-15 ml (2-3 c. thé) tsp poudre de cari au goût
30 ml (2 c. soupe) Tbsp gingembre frais pelé et haché finement
20 ml (4 c. thé) tsp pâte de tomate
1 boîte 400 ml cup lait de coco
400 g oz filets de poisson (morue ou autre poisson au choix)
Au goût riz basmati ou vermicelles de riz
1 lime, coupée en quartiers
30 ml (2 c. soupe) Tbsp coriandre fraîche (facultatif)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile de coco, de canola ou d’olive
Directions
1Dans une grande casserole peu profonde ou un poêlon à hauts rebords, faire rissoler à feu moyen-vif l’oignons et les poivrons dans l’huile de coco à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en brassant à quelques reprises. Ajouter la moitié du sel.
2Réduire le feu à moyen.
3Ajouter l’ail, le cari, le gingembre et la pâte de tomate.
4Cuire 2 minutes en brassant.
5Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes.
6Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Baisser à feu doux.
7Assaisonner les filets de poisson avec le reste du sel et les ajouter au cari. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 5 minutes selon l’épaisseur des filets. Bien les couvrir de sauce et réserver.
8Préparer du riz basmati ou des vermicelles de riz, selon les indications du fabricant.
9Au moment de servir, garnir les assiettes avec des quartiers de lime et de la coriandre fraîche.
Tips
1
SECRET DE CHEF Pas de gaspillage : utilisez de la pâte de tomate en tube ou congelez le reste de la pâte de tomate si vous utilisez celle en conserve. Le cari peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement. Faites cuire le poisson à la dernière minute (ne pas amener à ébullition). ASTUCE NUTRITION: Pour ajouter un légume vert à votre menu, faites blanchir dans de l’eau salée des pois sucrés ou des mini-bouquets de brocoli que vous ajouterez au service.
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Personal Note
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