Bifteck Tomahawk grillé au four
Prep Time
Cooking Mode
1 bifteck de côte Tomahawk
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile de canola
Au goût fleur de sel et poivre du moulin
1 bifteck de côte Tomahawk
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile de canola
Au goût fleur de sel et poivre du moulin
Directions
1Laisser la viande à température ambiante pendant 30 à 60 minutes avant la cuisson.
2Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 260 °C (500 °F).
3Badigeonner les biftecks d’huile de chaque côté, saler et poivrer.
4Déposer les biftecks sur une lèchefrite ou une plaque de cuisson à rebord haut. Cuire pendant 10 minutes. Retourner les biftecks et cuire 10 minutes de plus.
5Baisser la température du four à 175 °C (300 °F) et continuer la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée indique une température interne de 51 °C (124 °F).
6Laisser reposer la viande 10 minutes en la couvrant de papier d’aluminium, sans serrer.
7Couper la viande près de l’os et la trancher.
Tips
1
Secret de chef: Servir le Tomahawk avec une purée de pommes de terre, de choux-fleurs et de céleris raves, un beau légume vert tel que le broccolini et une poêlée de champignons mélangés, par exemple des champignons shiitakes, portobello et café.
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Personal Note
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