Verrines de tartare de saumon à la méditerranéenne de Geneviève Everell
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
5 ml (1 c. thé) tsp huile d’olive
80 ml (⅓ tasse) cup fenouil coupé en brunoise
2 tranches de prosciutto
250 g oz filet de saumon de qualité tartare sans peau coupé en petits cubes
30 ml (2 c. soupe) Tbsp concombre coupé en brunoise
30 ml (2 c. soupe) Tbsp tomates séchées dans l’huile hachées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp câpres hachées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp aneth frais haché
30 ml (3 c. soupe) Tbsp mayonnaise Cuisine Poirier
5 ml (1 c. thé) tsp huile d’olive
80 ml (⅓ tasse) cup fenouil coupé en brunoise
2 tranches de prosciutto
250 g oz filet de saumon de qualité tartare sans peau coupé en petits cubes
30 ml (2 c. soupe) Tbsp concombre coupé en brunoise
30 ml (2 c. soupe) Tbsp tomates séchées dans l’huile hachées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp câpres hachées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp aneth frais haché
30 ml (3 c. soupe) Tbsp mayonnaise Cuisine Poirier
Directions
1Dans une poêle antiadhésive chaude, chauffer l’huile et faire revenir le fenouil à feu moyen de 2 à 3 minutes. Réserver.
2Mettre les tranches de prosciutto dans une assiette et les recouvrir de papier absorbant. Cuire de 1 à 2 minutes au micro-ondes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
3Réserver quelques morceaux de concombre et d’aneth frais pour la garniture. Déposer un bol sur un autre un bol rempli de glaçons. Dans le bol du dessus, déposer le saumon, les concombres, les tomates séchées, les câpres, l’aneth et la mayonnaise. Ajouter la moitié du fenouil poêlé et une croustille de prosciutto égrainée. Bien mélanger.
4Dans chaque verrine, déposer une portion de tartare et décorer du reste de fenouil, de morceaux de prosciutto, de concombres et d’aneth.
5Transformez ces quatre verrines en un « poke bowl » : réunissez tous les ingrédients au sein de même bol en prenant soin de mettre le riz au centre!
6* Visitez le IGA.net/sushi pour obtenir la méthode de préparation du riz à sushi.
Tips
1
Secret de chef: Collation vite faite : mettre dans une tasse le restant de tartare de la veille et ajouter un bouillon de poulet ou de légumes. Voilà une petite tasse de bonheur vite fait bien fait!
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Personal Note
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