Une bonne lasagne de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
250 ml (1 tasse) cup oignon espagnol coupé en petits dés de 1 cm (½ po)
2 gousses d’ail hachées finement
10 ml (2 c. thé) tsp origan séché
2 ml (½ c. thé) tsp flocons de chili ou autre piment au goût
5 ml (1 c. thé) tsp sel
450 g (1 lb) lb boeuf haché mi-maigre
100 g ( 3 oz) oz saucisson sec haché finement (de type cacciatore ou autre)
1 pot 680 ml cup passata de tomates
796 ml (28 oz) cup tomates italiennes entières broyées à la main
60-125 ml (¼-½ tasse) cup pesto de tomates séchées
1 paquet feuilles de lasagne fraîches
400 g oz ricotta
750 ml (3 tasses) cup mozzarella râpée
60 ml (¼ tasse) cup parmesan frais râpé
60 ml (¼ tasse) de parmesan frais râpé (facultatif)
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
250 ml (1 tasse) cup oignon espagnol coupé en petits dés de 1 cm (½ po)
2 gousses d’ail hachées finement
10 ml (2 c. thé) tsp origan séché
2 ml (½ c. thé) tsp flocons de chili ou autre piment au goût
5 ml (1 c. thé) tsp sel
450 g (1 lb) lb boeuf haché mi-maigre
100 g ( 3 oz) oz saucisson sec haché finement (de type cacciatore ou autre)
1 pot 680 ml cup passata de tomates
796 ml (28 oz) cup tomates italiennes entières broyées à la main
60-125 ml (¼-½ tasse) cup pesto de tomates séchées
1 paquet feuilles de lasagne fraîches
400 g oz ricotta
750 ml (3 tasses) cup mozzarella râpée
60 ml (¼ tasse) cup parmesan frais râpé
60 ml (¼ tasse) de parmesan frais râpé (facultatif)
Directions
1Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 10 minutes en brassant à
3quelques reprises. Assaisonner avec les épices et le sel.
4Ajouter le boeuf et le saucisson hachés et cuire 10 minutes
5en émiettant la viande.
6Ajouter la passata et les tomates broyées et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
7Retirer du feu, ajouter le pesto et bien mélanger.
8Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
9Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
10Dans un plat de 22,5 cm x 33,5 cm (9 x 13 po) allant au four, verser 250 ml (1 tasse) de sauce à la viande. Ajouter 1 ½ feuille de pâte à lasagne pour couvrir la sauce.
11Ajouter 500 ml (2 tasses) de sauce, 1 feuille de pâte, la moitié de la ricotta et 250 ml (1 tasse) de mozzarella.
12Répéter l’opération une autre fois. Ajouter la dernière feuille de pâte, 250 ml (1 tasse) de sauce, 250 ml (1 tasse) de mozzarella et le parmesan râpé.
13Couvrir de papier aluminium. Cuire au centre du four pendant 40 minutes.
14Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
15Sortir la lasagne du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
16Ajoutez le reste de pesto de tomates séchées à une vinaigrette ou à une salade de légumineuses ou de pâtes, ou tartinez-en un grilled cheese au chèvre ou au provolone.
17Gardez le reste du fromage râpé dans un sac hermétique au congélateur, ainsi que du pain naan ou de la pâte à pizza pour être toujours prêts à improviser une pizza avec ce que vous avez au frigo.
Tips
1
NOTE: Appelée aussi « purée » ou « coulis », la passata (qui veut dire « passée » en italien) est une sauce un peu épaisse faite de tomates pelées et épépinées. ASTUCE: La sauce peut se préparer 24 heures à l’avance, mais le montage de la lasagne doit se faire juste avant de la mettre au four. On peut aussi utiliser d’autres viandes : mélange de porc et boeuf ou volaille hachée, etc. Pour gagner du temps les soirs de semaine ou pour avoir des lunchs prêts à emporter, laissez refroidir la lasagne puis divisez-la en portions individuelles que vous congèlerez.
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Personal Note
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