Truite sur le bbq, pesto de menthe et légumes verts de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sel
227 g oz haricots verts extra-fins, parés et coupés en deux
227 g oz fèves de soya écossées edamames ou de petits pois surgelés (edamames)
1 citron, coupé en quartiers
30 ml (2 c. soupe) Tbsp oignons verts hachés finement
60 ml (¼ tasse) cup menthe fraîche hachée finement
125 ml (½ tasse) cup huile d’olive ou d’huile de pépins de raisin
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
15 ml (1 c. soupe) Tbsp zeste de citron
Au goût sel et poivre
4 filets 150 g chacun oz filets de truite Steelhead de 150 g chacun, avec la peau
Au goût, sel et poivre
15 ml (1 c. soupe) Tbsp sel
227 g oz haricots verts extra-fins, parés et coupés en deux
227 g oz fèves de soya écossées edamames ou de petits pois surgelés (edamames)
1 citron, coupé en quartiers
30 ml (2 c. soupe) Tbsp oignons verts hachés finement
60 ml (¼ tasse) cup menthe fraîche hachée finement
125 ml (½ tasse) cup huile d’olive ou d’huile de pépins de raisin
5 ml (1 c. thé) tsp moutarde de Dijon
15 ml (1 c. soupe) Tbsp zeste de citron
Au goût sel et poivre
4 filets 150 g chacun oz filets de truite Steelhead de 150 g chacun, avec la peau
Au goût, sel et poivre
Directions
1Mélanger tous les ingrédients dans un pot muni d’un couvercle. Bien agiter pour émulsifier.
2Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
3Préchauffer le barbecue à intensité moyenne pendant 15 minutes. Huiler la grille.
4Bien assaisonner les filets de truite et les déposer côté chair sur le gril. Cuire pendant 3 minutes à couvert. Tourner le poisson et cuire 3 minutes de plus. (Il se peut que la peau reste collée sur la grille.)
5Remplir d’eau une casserole de 4 litres et amener à ébullition. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sel.
6Y plonger les haricots et les cuire 4 minutes. Retirer de l’eau à l’aide d’un tamis. Refroidir aussitôt, puis égoutter.
7Ajouter les fèves de soya dans l’eau bouillante et cuire 4 minutes. Refroidir et égoutter.
8Dans un bol, mélanger les deux légumes avec un peu de pesto à la menthe. Réserver.
9Déposer les filets de truite dans des assiettes et les garnir de pesto à la menthe. Accompagner du mélange de légumes et de quartiers de citron. On peut aussi ajouter du couscous ou du riz en accompagnement.
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Personal Note
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