Truite mediterraneenne
Prep Time
Cooking Mode
180 ml (¾ tasse) cup orge perlé
1 échalote française, émincée
15 ml (1 c. s.) Tbsp huile d'olive
500 ml (2 tasses) cup bouillon de légumes
Au goût sel et poivre
1 citron
5 ml (1 c. t.) tsp thym séché
480 g ( 1 lb) lb filets de truite frais, avec la peau
1 gros brocoli, coupé en fleurons
125 ml (½ tasse) cup persil frais, haché
180 ml (¾ tasse) cup orge perlé
1 échalote française, émincée
15 ml (1 c. s.) Tbsp huile d'olive
500 ml (2 tasses) cup bouillon de légumes
Au goût sel et poivre
1 citron
5 ml (1 c. t.) tsp thym séché
480 g ( 1 lb) lb filets de truite frais, avec la peau
1 gros brocoli, coupé en fleurons
125 ml (½ tasse) cup persil frais, haché
Directions
1Rincer l'orge à l'eau froide, à l'aide d'un tamis. Bien égoutter
2Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote dans 7,5 ml (½ c. à s.) d'huile d'olive pendant 1 minute. Ajouter l'orge et le faire revenir 2 minutes.
3Ajouter le bouillon, amener à ébullition. Réduire à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre.
4Couvrir et cuire environ 25 minutes ou jusqu'à 25 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le liquide soit absorbé.
5Pendant ce temps, préchauffer le four 200 °C (400 °F)
6Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de la moitié du citron, le thym et l'huile d'olive restante.
7Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson avec rebords et y déposer le poisson, côté peau vers le bas. Saler et poivrer la chair. Verser la marinade sur le poisson.
8Cuire au four 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement à la fourchette.
9Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur.
10Servir le poisson avec l'orge et le brocoli en accompagnement.
11Garnir de persil frais et offrir le citron restant en quartiers.
12Variante
13Remplacer la truite par du saumon.
14Le poisson regorge de vertus nutritionnelles. Il est conseillé d'en intégrer au menu 2 ou 3 fois par semaine. Vos enfants n'aiment pas le poisson? Il faut parfois persévérer avant de leur faire accepter de nouveaux aliments! Cette recette est aussi une excellente source de vitamine C.
15Recette tirée du livre Les menus solution famille d’Isabelle Huot et de Nathalie Régimbal
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Personal Note
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