Trempette à la ricotta et aux champignons
Prep Time
Cooking Mode
1 contenant de 475 g de fromage ricotta
2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour le service
1 citron, le zeste râpé finement
1 pot de de champignons marinés dans l’huile, égouttés et hachés grossièrement (voir Secret de chef)
⅓ tasse de noix de Grenoble, grillées et hachées grossièrement
¼ tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
1 ½ c. à thé de vinaigre balsamique et plus pour le service
1 petite gousse d’ail, râpée finement
1 contenant de 475 g de fromage ricotta
2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour le service
1 citron, le zeste râpé finement
1 pot de de champignons marinés dans l’huile, égouttés et hachés grossièrement (voir Secret de chef)
⅓ tasse de noix de Grenoble, grillées et hachées grossièrement
¼ tasse de feuilles de persil frais, hachées grossièrement
1 ½ c. à thé de vinaigre balsamique et plus pour le service
1 petite gousse d’ail, râpée finement
Directions
1Dans un bol, mélanger la ricotta, l’huile, le zeste de citron et des flocons de piment. Saler. Réserver à la température ambiante.
2Dans un autre bol, mélanger les champignons, les noix de Grenoble, le persil, le vinaigre et l’ail. Saler et poivrer.
3Répartir uniformément le mélange de ricotta dans une grande assiette. Y déposer le mélange de champignons. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique juste avant de servir. Accompagner de croûtons de pain, si désiré.
Tips
1
On choisit un mélange de champignons marinés dans l’huile déjà prêt à l’emploi afin de gagner du temps. Ce raccourci permet de préparer la recette encore plus rapidement, sans faire de compromis sur les saveurs.
2
Si vous préférez les réaliser vous-même, dans une poêle à feu moyen-élevé, cuire 450 g (1 lb) de champignons dans 45 ml (3 c. à soupe) d'huile avec 2 branches de thym et une gousse d’ail coupée en deux 15 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés. Remuer à quelques reprises. Saler et poivrer. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc et 5 ml (1 c. à thé) de sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Dans la poêle avec les champignons, verser le mélange de vinaigre. Laisser réduire presque à sec. Ajouter de l’huile, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
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Personal Note
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