Tofu croustillant et haricots wafu de Ricardo
Prep Time
Cooking Mode
125 ml (½ tasse) cup farine tout usage non blanchie
2 œufs
250 ml (1 tasse) cup chapelure japonaise panko (panko)
2,5 ml (½ c. thé) tsp poudre d’oignon
1 ml (¼ c. thé) tsp poivre de Cayenne
1 lb lb tofu ferme coupé en bâtonnets de 8 x 2 x 1 cm (4 x 1 x 1/2 po), épongé
45 ml (3 c. soupe) Tbsp huile de canola
1 lb lb haricots verts, parés et blanchis
1 échalote française, émincée
Au goût Sel et poivre
45 ml (3 c. soupe) Tbsp sauce soya
30 ml (2 c. soupe) Tbsp mirin
30 ml (2 c. soupe) Tbsp eau
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile de sésame
15 ml (1 c. soupe) Tbsp gingembre frais haché finement
10 ml (2 c. thé) tsp sambal oelek
1 gousse gousse d’ail, hachée finement
125 ml (½ tasse) cup mayonnaise
125 ml (½ tasse) cup farine tout usage non blanchie
2 œufs
250 ml (1 tasse) cup chapelure japonaise panko (panko)
2,5 ml (½ c. thé) tsp poudre d’oignon
1 ml (¼ c. thé) tsp poivre de Cayenne
1 lb lb tofu ferme coupé en bâtonnets de 8 x 2 x 1 cm (4 x 1 x 1/2 po), épongé
45 ml (3 c. soupe) Tbsp huile de canola
1 lb lb haricots verts, parés et blanchis
1 échalote française, émincée
Au goût Sel et poivre
45 ml (3 c. soupe) Tbsp sauce soya
30 ml (2 c. soupe) Tbsp mirin
30 ml (2 c. soupe) Tbsp eau
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile de sésame
15 ml (1 c. soupe) Tbsp gingembre frais haché finement
10 ml (2 c. thé) tsp sambal oelek
1 gousse gousse d’ail, hachée finement
125 ml (½ tasse) cup mayonnaise
Directions
1Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la mayonnaise.
2Réserver 60 ml (1/4) du mélange pour assaisonner les haricots. Mélanger le reste avec la mayonnaise. Réfrigérer la sauce jusqu’au moment de servir.
3Dans une première assiette creuse, déposer la farine. Battre les œufs dans une deuxième assiette creuse. Placer la chapelure, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne dans une troisième.
4Fariner les bâtonnets de tofu. Les passer dans les œufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir.
5Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer le tiers du tofu dans 15 ml (1 c. à soupe d’huile), en prenant soin de nettoyer la poêle à chaque fois. Saler, poivrer et réserver au chaud. Répéter avec le reste du tofu et de l’huile.
6Dans la même poêle nettoyée, à feu moyen, attendrir l’échalote dans le reste de la vinaigrette (60 ml / ¼ tasse). Ajouter les haricots et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tout juste chauds.
7Répartir les haricots dans les assiettes. Y déposer le tofu. Servir avec la sauce wafu et du riz blanc si désiré.
Tips
1
Note: Une vinaigrette wafu , qui veut dire « d’inspiration japonaise », est essentiellement composée de sauce soya, de vinaigre de riz et d’huile végétale, mais il existe de nombreuses variations. Nous vous proposons ici une version qu’on utilise à la fois comme vinaigrette chaude pour les haricots et comme mayonnaise pour accompagner le tofu.
Disclaimer
We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.
Personal Note
Personal Note