Terrine glacée aux framboises de Josée di Stasio
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
375 ml (1 ½ tasse) cup amandes effilées
2 L (8 tasses) cup crème glacée à la vanille
5 ml (1 c. thé) tsp cannelle moulue
5 ml (1 c. thé) tsp extrait de vanille
30 ml (2 c. soupe) Tbsp brandy
500 ml (2 tasses) cup framboises surgelées
375 ml (1 ½ tasse) cup amandes effilées
2 L (8 tasses) cup crème glacée à la vanille
5 ml (1 c. thé) tsp cannelle moulue
5 ml (1 c. thé) tsp extrait de vanille
30 ml (2 c. soupe) Tbsp brandy
500 ml (2 tasses) cup framboises surgelées
Directions
1Huiler et tapisser un moule à pain de 12,5 cm x 22,5 cm (5 x 9 po) d’une pellicule plastique en prévoyant un excédent. Mettre au congélateur.
2Faire rôtir les amandes au four à 160 °C (325 °F) environ 8 minutes et les laisser refroidir.
3Faire tempérer la crème glacée de 5 à 10 minutes.
4Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main ou sur socle, battre la crème glacée à basse vitesse. Y ajouter 250 ml (1 tasse) d’amandes, la cannelle, la vanille et le brandy. Bien mélanger puis, au dernier moment, ajouter les framboises surgelées pour les concasser.
5Transférer le mélange aussitôt dans le moule congelé. Lisser le dessus et bien emballer le tout.
6Congeler rapidement pendant 24 heures ou jusqu’à deux semaines.
7Au moment de servir, déballer la terrine et la déposer dans une assiette rectangulaire préalablement congelée.
8Décorer avec le reste des amandes rôties.
Tips
1
NOTE: On peut faire un coulis avec le reste des framboises. Passer au mélangeur les framboises dégelées avec un peu de sucre à glacer et quelques gouttes de jus de citron. En garnir des tranches de terrine.ASTUCE: Prévoir d’avance une assiette de service un peu plus grande que le moule utilisé. La placer au congélateur au début de la préparation de la recette. * On peut se procurer une mini-bouteille de brandy en format de 50 ml.
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Personal Note
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