Tacos réinventés
Prep Time
Cooking Mode
1,5 kg (3 lb) lb rôti d’épaule de bœuf, désossé
75 ml (⅓ tasse) cup sauce piquante Cholula
30 ml (2 c. table) Tbsp assaisonnement au chili
10 ml (2 c. thé) tsp poudre d’ail
10 ml (2 c. thé) tsp poudre d’oignon
5 ml (1 c. thé) tsp cumin moulu
5 ml (1 c. thé) tsp feuilles d’origan
5 ml (1 c. thé) tsp sel
2 ml (½ c. thé) tsp poivre noir
1 lime, fraîchement pressée
24 tortillas de maïs, réchauffées
Au goût fromage cotija
Au goût avocat, haché
4 radis, tranchés finement
1 lime, pressée en jus
1 petite botte de coriandre fraîche, hachée
125 ml (½ tasse) cup oignon rouge, émincé
1,5 kg (3 lb) lb rôti d’épaule de bœuf, désossé
75 ml (⅓ tasse) cup sauce piquante Cholula
30 ml (2 c. table) Tbsp assaisonnement au chili
10 ml (2 c. thé) tsp poudre d’ail
10 ml (2 c. thé) tsp poudre d’oignon
5 ml (1 c. thé) tsp cumin moulu
5 ml (1 c. thé) tsp feuilles d’origan
5 ml (1 c. thé) tsp sel
2 ml (½ c. thé) tsp poivre noir
1 lime, fraîchement pressée
24 tortillas de maïs, réchauffées
Au goût fromage cotija
Au goût avocat, haché
4 radis, tranchés finement
1 lime, pressée en jus
1 petite botte de coriandre fraîche, hachée
125 ml (½ tasse) cup oignon rouge, émincé
Directions
1Placer le bœuf dans une mijoteuse. Ajouter la sauce piquante originale, les épices, les assaisonnements et le jus de lime. Couvrir.
2Laisser mijoter 8 heures à feu doux ou 5 heures à feu élevé, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et facile à effilocher. Retirer le bœuf de la mijoteuse et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Retirer et jeter le gras qui se trouve à la surface du liquide de cuisson. Remettre le bœuf dans la mijoteuse et le remuer pour l’enduire de sauce. Garder au chaud.
3Pour la salade de radis, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Pour servir, empiler deux tortillas de maïs. Remplir de bœuf effiloché et garnir de salade de radis, de fromage cotija et d’avocat haché, et arroser de sauce piquante supplémentaire.
Tips
1
Secret du chef: Avant de mettre le bœuf dans la mijoteuse, faites-le saisir sur toutes ses faces dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Cette étape supplémentaire permet de caraméliser les sucs de la viande pour ajouter une couche de saveur profonde et complexe à votre plat. Ajoutez une touche d’huile d’olive extra vierge et une pincée de zeste de lime à votre salade de radis pour une explosion de saveurs fraîches qui compensera la richesse du bœuf. Servez vos tacos avec des quartiers de lime et encouragez vos invités à les presser sur leurs tacos avant de manger. L’acidité de la lime rehausse les saveurs et apporte une fraîcheur bienvenue. Placez le fromage cotija au congélateur pendant 10 minutes avant de l’émietter. Cela le rendra plus ferme et plus facile à émietter finement sur vos tacos pour disperser le goût salé de manière égale. Laissez-vous séduire par les tacos réinventés, qui célèbrent les saveurs authentiques et la créativité culinaire. Cette recette transforme le traditionnel taco en une expérience gustative inoubliable grâce à une longue cuisson lente qui rend l’épaule de bœuf désossée incroyablement tendre et juteuse. Imprégnée d’un mélange riche d’épices et rehaussée par la fraîcheur piquante de la sauce Cholula, chaque bouchée est une découverte de textures et de saveurs qui s’entrelacent harmonieusement. Enveloppé dans une tortilla de maïs chaude et garni d’une salade de radis croquante, de fromage cotija émietté et d’avocat crémeux, chaque taco est une œuvre d’art qui éveille les sens et nourrit l’âme. Préparez-vous à redécouvrir le taco comme jamais auparavant, une invitation à savourer le plaisir simple, mais profond d’ingrédients magnifiquement mariés.
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Personal Note
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