Soupe minestrone au poulet
Prep Time
Cooking Mode
3-4 cuisses de poulet (avec la peau), selon la grosseur
1,75 L (7 tasses) cup eau froide
1 gousse d’ail
5 ml (1 c. thé) tsp sel
5 ml (1 c. thé) tsp thym séché
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
250 ml (1 tasse) cup chacun : céleri, carotte et oignon, coupés en cubes de 2 cm (1/2 po)
2 ml (½ c. thé) tsp sel
2 ml (½ c. thé) tsp thym séché
Au goût piment fort (facultatif)
1 boîte 398 ml cup tomates, égouttées (en conserve)
1,5 L (6 tasses) cup bouillon de poulet (recette ci-dessus)
250 ml (1 tasse) cup pommes de terre, coupées en cubes de 2 cm (1/2 po)
500 ml (2 tasses) cup chou de Savoie émincé
250 ml (1 tasse) plus cup haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1 gousse d’ail, hachée finement
500 ml (2 tasses) cup poulet défait en morceaux
Au goût parmesan râpé et pain pour le service (facultatif)
Au goût poivre du moulin
3-4 cuisses de poulet (avec la peau), selon la grosseur
1,75 L (7 tasses) cup eau froide
1 gousse d’ail
5 ml (1 c. thé) tsp sel
5 ml (1 c. thé) tsp thym séché
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
250 ml (1 tasse) cup chacun : céleri, carotte et oignon, coupés en cubes de 2 cm (1/2 po)
2 ml (½ c. thé) tsp sel
2 ml (½ c. thé) tsp thym séché
Au goût piment fort (facultatif)
1 boîte 398 ml cup tomates, égouttées (en conserve)
1,5 L (6 tasses) cup bouillon de poulet (recette ci-dessus)
250 ml (1 tasse) cup pommes de terre, coupées en cubes de 2 cm (1/2 po)
500 ml (2 tasses) cup chou de Savoie émincé
250 ml (1 tasse) plus cup haricots blancs en conserve, rincés et égouttés
1 gousse d’ail, hachée finement
500 ml (2 tasses) cup poulet défait en morceaux
Au goût parmesan râpé et pain pour le service (facultatif)
Au goût poivre du moulin
Directions
1Déposer les cuisses de poulet dans une grande casserole avec l’eau froide.
2Ajouter l’ail, le sel, le thym et la feuille de laurier.
3Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes à mi-couvert.
4Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
5Retirer les cuisses du bouillon et laisser tiédir.
6Filtrer le bouillon et réserver.
7Dans une grande casserole de 6 L, chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif.
8Y ajouter le céleri, la carotte et l’oignon et cuire 6 minutes en brassant.
9Assaisonner de sel, parsemer de thym et de piment fort si désiré.
10Ajouter les tomates et faire cuire 2 minutes.
11Verser le bouillon de poulet réservé. Amener à ébullition.
12Ajouter les pommes de terre et le chou émincé, et cuire 15 minutes à feu moyen.
13Pendant ce temps, désosser les cuisses de poulet et les défaire en morceaux. Réserver.
14Ajouter les haricots blancs, l’ail et les morceaux de poulet.
15Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
16Servir bien chaud, garnir de parmesan râpé si désiré, saupoudrer de poivre du moulin et accompagner de pain.
17Pour la soupe, remplacer le thym séché par une cuillérée de pesto au service.
18Utiliser les restes de poulet cuit en salade ou en sandwich et les restes de haricots blancs en salade.
Tips
1
ASTUCE: Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un mélange de légumes frais précoupés.
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Personal Note
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