Saumon à la sauce béchamel au fromage

1Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2Cuire le saumon au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette.

3Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Incorporer le lait, le bouillon de poulet et la moutarde en fouettant constamment. Porter à ébullition à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce soit consistante et crémeuse. Retirer du feu, ajouter la moitié du fromage et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4Garnir chaque pavé de saumon de la sauce béchamel et saupoudrer du reste de fromage. Passer sous le gril du four (broil) 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, ajouter une touche de couleur en parsemant de persil haché.

5: Utiliser la sauce béchamel pour préparer de délicieux gratins de légumes. Le brocoli et le chou-fleur s'y prêteront à merveille.

6: Les petits chefs pourront mesurer les ingrédients et garnir les pavés de saumon de sauce béchamel, de fromage et de persil. Donnez-leur un coup de pouce en versant d'abord la sauce béchamel dans une tasse à mesurer. Ils auront ainsi plus de facilité à l'étendre sur le poisson.