Sauce aux tomates maison
Prep Time
Cooking Mode
160 ml (⅔ tasse) cup huile d’olive
2 oignons
60 ml (¼ tasse) cup ail, haché
3,4 kg (7,5 lb) lb tomates des champs
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup basilic frais, haché
160 ml (⅔ tasse) cup huile d’olive
2 oignons
60 ml (¼ tasse) cup ail, haché
3,4 kg (7,5 lb) lb tomates des champs
Au goût sel et poivre
60 ml (¼ tasse) cup basilic frais, haché
Directions
1Dans une casserole, à feu moyen, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes en brassant.
2Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le reste de l'huile. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 45 à 60 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, en brassant de temps en temps.
3Si désiré, réduire la sauce en une purée plus lisse à l'aide d'un mélangeur à main.
4Ajouter le basilic et laisser mijoter 5 minutes de plus.
5Déposer la sauce dans les pots de type Mason stérilisés jusqu'à 1 cm (½ po) du bord. Sceller et stériliser.
Tips
1
Secret de chef: Le niveau d’acidité de cette recette lui permet d’être mise en conserve selon la technique de l’eau bouillante. Stériliser les pots en les immergeant dans de l’eau bouillante environ 5 minutes. Les disques doivent être neufs pour assurer un bon scellage. Les faire tremper dans de l’eau chaude avant de les utiliser. Remplir les pots en laissant un espace d’environ 1 cm (½ po). Refermer les pots avec les disques et les bagues, sans trop serrer. Immerger les pots dans l’eau bouillante et laisser bouillir au moins 15 minutes. Sortir les pots de l’eau et laisser reposer durant 24 heures. Les disques devraient se courber vers l’intérieur et émettre un bruit sec : c’est signe que les pots sont bien scellés. Les pots se conservent un an dans un endroit sombre, frais et sec.
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Personal Note
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