Sandwich philly de chez nous de Christian Bégin
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
1 oignon, haché grossièrement
675 g (1 ½ lb) lb boeuf à fondue (ou de bifteck d’entrecôte ou d’intérieur de ronde, coupé en lanières)
7 ml (1 ½ c. thé) tsp épices à steak Joe Beef
2 ml (½ c. thé) tsp sauce Worcestershire
Au goût sel et poivre
125 ml (½ tasse) cup vin blanc
125 ml (½ tasse) cup bouillon de poulet
30 ml (2 c. soupe) Tbsp bourbon (facultatif)
Huile de canola, pour faire griller le pain
2 pains ciabatta ou 2 baguettes ciabatta coupées en 2
250 ml (1 tasse) cup cheddar râpé
125 ml (½ tasse) cup yogourt nature ou grec ou de brebis
60 ml (¼ tasse) cup ciboulette hachée
Au goût sirop d’érable
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
1 oignon, haché grossièrement
675 g (1 ½ lb) lb boeuf à fondue (ou de bifteck d’entrecôte ou d’intérieur de ronde, coupé en lanières)
7 ml (1 ½ c. thé) tsp épices à steak Joe Beef
2 ml (½ c. thé) tsp sauce Worcestershire
Au goût sel et poivre
125 ml (½ tasse) cup vin blanc
125 ml (½ tasse) cup bouillon de poulet
30 ml (2 c. soupe) Tbsp bourbon (facultatif)
Huile de canola, pour faire griller le pain
2 pains ciabatta ou 2 baguettes ciabatta coupées en 2
250 ml (1 tasse) cup cheddar râpé
125 ml (½ tasse) cup yogourt nature ou grec ou de brebis
60 ml (¼ tasse) cup ciboulette hachée
Au goût sirop d’érable
Directions
1Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes.
2Ajouter le boeuf, avec les épices, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre, et le faire revenir jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration. Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire réduire à sec.
3Ajouter le bouillon de poulet et le faire réduire des trois quarts.
4Flamber la sauce au bourbon, si désiré.
5Transférer le mélange dans un bol et le réserver au chaud. Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter un peu d’huile et y faire griller les pains, côté mie à plat, pendant quelques minutes.
6Garnir uniformément les pains du mélange au boeuf, puis de cheddar, et enfin, de yogourt.
7Parsemer de ciboulette et arroser de sirop d’érable.
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Personal Note
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