Salade de tomates du Québec et burrata
Prep Time
Cooking Mode
2 gousses d’ail, coupées en deux
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
6 tranches de pain belge
675 g (1 ½ lb) lb tomates de différentes variétés et de couleurs variées, sans le pédoncule, coupées en deux ou en quartiers selon la taille (voir Secret de chef)
45 ml (3 c. soupe) Tbsp jus de citron
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp feuilles de basilic, déchirées
225 g (½ lb) lb burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée et tempérée
Au goût Fleur de sel
2 gousses d’ail, coupées en deux
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
6 tranches de pain belge
675 g (1 ½ lb) lb tomates de différentes variétés et de couleurs variées, sans le pédoncule, coupées en deux ou en quartiers selon la taille (voir Secret de chef)
45 ml (3 c. soupe) Tbsp jus de citron
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp feuilles de basilic, déchirées
225 g (½ lb) lb burrata d’environ 225 g (½ lb), égouttée et tempérée
Au goût Fleur de sel
Directions
1Dans une grande poêle à feu moyen, dorer 2 demi-gousses d’ail dans la moitié de l’huile (15 ml/1c. à soupe) et du beurre (15 ml/1 c. à soupe). Retirer l’ail et le composter. Ajouter 3 tranches de pain et les dorer de chaque côté. Déposer le pain sur un papier absorbant. Répéter avec le reste de l’ail, de l’huile, du beurre et du pain. Sur un plan de travail, couper les tranches de pain en 2 ou 3 morceaux.
2Dans un bol, mélanger délicatement les tomates avec le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer.
3Dans une grande assiette de service, placer de tomates en alternant les couleurs et les variétés. Garnir du basilic. Déposer la burrata au centre des tomates. Arroser de la vinaigrette restante. Parsemer de fleur de sel. Servir avec les croûtons.
Tips
1
Secret du chef: En pleine saison, utilisez les variétés de tomates du moment, que ce soit des tomates cerises ou des tomates ancestrales.
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Personal Note
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