Salade de pomélo et de fenouil

1Dans un grand bol, mélanger les suprêmes de pomélo et d'orange avec les tranches de fenouil et les radis.

2Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sirop d'érable et les feuilles de fenouil hachées. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir, au goût.

3Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

4Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

5Ajouter une poignée de feuilles de roquette ou de bébés épinards pour plus de fraîcheur et de verdure, au goût.

6Servir immédiatement et déguster cette salade rafraîchissante et savoureuse!

7La chair du pomélo est moins juteuse que celle du pamplemousse ou de l'orange. Il peut surprendre à la première bouchée, mais on se laisse rapidement gagner par sa chair presque croquante et sa saveur délicate. Un fruit des plus intéressants à découvrir!

8Pour tailler des suprêmes d'agrumes (quartiers sans membrane), couper les deux extrémités du fruit pour en exposer la chair. Déposer le fruit sur une des extrémités, puis retirer la pelure jusqu'à la chair à l'aide d'un couteau. Éliminer toutes les parties blanches. Passer la lame du couteau entre chaque segment du fruit pour détacher les suprêmes des membranes.