Salade César au bifteck et au kale
Prep Time
Cooking Mode
2 biftecks de contre-filet
2,5 de 2,5 cm d’épaisseur
10 oz oz chacun
2 ml (½ c. thé) tsp sel et poivre
8 tranches de baguette de 1 cm d’épaisseur, coupées en biais
1 de 1 cm d’épaisseur
80 ml (⅓ tasse) cup de mayonnaise à base d’huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp de jus de citron
10 ml (2 c. thé) tsp de sauce Worcestershire
2 gousses d’ail, émincées
2 ml (½ c. thé) tsp de sel
2 L (8 tasses) cup de chou frisé, coupé en lanières, tiges et nervures centrales retirées
60 ml (¼ tasse) cup de parmesan, en tout
Au goût quartiers de citron, pour servir
2 biftecks de contre-filet
2,5 de 2,5 cm d’épaisseur
10 oz oz chacun
2 ml (½ c. thé) tsp sel et poivre
8 tranches de baguette de 1 cm d’épaisseur, coupées en biais
1 de 1 cm d’épaisseur
80 ml (⅓ tasse) cup de mayonnaise à base d’huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp de jus de citron
10 ml (2 c. thé) tsp de sauce Worcestershire
2 gousses d’ail, émincées
2 ml (½ c. thé) tsp de sel
2 L (8 tasses) cup de chou frisé, coupé en lanières, tiges et nervures centrales retirées
60 ml (¼ tasse) cup de parmesan, en tout
Au goût quartiers de citron, pour servir
Directions
1Éponger les biftecks avec des serviettes de papier, puis les assaisonner de sel et de poivre sur toute leur surface. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette César. Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l’ail et le sel. Réserver.
2Griller les biftecks de 4 à 5 minutes par côté pour une viande mi-saignante, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Retirer les biftecks du barbecue et les laisser reposer 10 minutes.
3Griller les tranches de baguette environ 1 minute par côté, jusqu’à ce qu’elles soient marquées.
4Pour faire la salade, déposer le chou frisé et la moitié du parmesan dans le bol contenant la vinaigrette, puis mélanger.
5Trancher finement les biftecks dans le sens contraire des fibres de la viande.
6Répartir la salade César et les tranches de bifteck dans quatre assiettes. Parsemer du reste du parmesan. Accompagner des tranches de baguette grillées et de quartiers de citron.
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