Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon
Prep Time
Cooking Mode
750 g (1 ⅔ lb) lb pommes de terre grelots
375 ml 1 ½ tasse cup haricots verts, parés
150 ml (⅔ tasse) cup aneth haché
2 boîtes 500 ml (16.9 oz) oz jambon en bâtonnets ou 2 boîtes de thon dans l’eau, égoutté
15 ml (1 c. soupe) Tbsp zeste de citron
30 ml (2 c. soupe) Tbsp jus de citron fraîchement pressé
40 ml (2 ½ c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
15 ml (1 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. soupe) Tbsp échalotes finement hachées
1 jaune d’oeuf
Au goût sel et poivre du moulin
80 ml (⅓ tasse) cup huile d’olive
750 g (1 ⅔ lb) lb pommes de terre grelots
375 ml 1 ½ tasse cup haricots verts, parés
150 ml (⅔ tasse) cup aneth haché
2 boîtes 500 ml (16.9 oz) oz jambon en bâtonnets ou 2 boîtes de thon dans l’eau, égoutté
15 ml (1 c. soupe) Tbsp zeste de citron
30 ml (2 c. soupe) Tbsp jus de citron fraîchement pressé
40 ml (2 ½ c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
15 ml (1 c. soupe) Tbsp vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. soupe) Tbsp échalotes finement hachées
1 jaune d’oeuf
Au goût sel et poivre du moulin
80 ml (⅓ tasse) cup huile d’olive
Directions
1Cuire les pommes de terre grelots environ 10 minutes dans l'eau bouillante généreusement salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente .
2Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
3Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l'eau bouillante salée, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente . égoutter et rincer à l'eau glacée, éponger et couper en deux.
4Déposer les pommes de terre, les haricots et l'aneth dans un grand bol. Ajouter les bâtonnets de jambon et réserver.
5Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d'œuf dans un petit bol. Saler et poivrer.
6À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile graduellement en un mince filet.
7Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour servir avec une salade verte ou une salade de légumes de saison.
8Servir la salade-repas tiède ou froide en rajoutant un peu de vinaigrette au besoin.
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