Rouleaux de bavette de bœuf farcis à la raclette OKA
Prep Time
Cooking Mode
60 ml (¼ tasse) cup vin rouge
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 ml (½ c. thé) tsp paprika, fumé ou non, au goût
450 g (1 lb) lb bavette de bœuf
4 asperges blanchies, coupées en 2 ou 3 tronçons chacune
4 fromage à raclette OKA
30 ml (2 c. soupe) Tbsp vinaigre balsamique
Au goût sel et poivre du moulin
4 brochettes
60 ml (¼ tasse) cup vin rouge
15 ml (1 c. soupe) Tbsp moutarde de Dijon
2 gousses d’ail, hachées finement
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 ml (½ c. thé) tsp paprika, fumé ou non, au goût
450 g (1 lb) lb bavette de bœuf
4 asperges blanchies, coupées en 2 ou 3 tronçons chacune
4 fromage à raclette OKA
30 ml (2 c. soupe) Tbsp vinaigre balsamique
Au goût sel et poivre du moulin
4 brochettes
Directions
1Cette recette est une gracieuseté de la Fromagerie dOKA d’Agropur.
2Dans un petit bol, bien mélanger le vin rouge, la moutarde, l’ail, l’huile et le paprika.
3Mettre la bavette de bœuf dans un sac de plastique refermable ou dans un plat hermétique. Ajouter la marinade et bien en enrober le bœuf. Le faire mariner au réfrigérateur de 4 à 48 heures.
4Une fois la viande marinée, la trancher dans le sens contraire de la fibre en 4 portions égales d’environ 100 g (3 1/2 oz). La recouvrir de pellicule plastique, puis l’aplatir à l’aide d’un attendrisseur ou d’un poêlon.
5Garnir chaque morceau de viande, de 1 tranche de fromage à raclette OKA, puis de 2 ou 3 tronçons d’asperges, et assaisonner au goût.
6Rouler les morceaux de viande farcie pour en faire des rouleaux et les enfiler chacun sur une brochette.
7Cuire les rouleaux au barbecue à intensité moyenne-élevée ou dans un poêlon à feu moyen-vif pendant 7 ou 8 minutes.
8À la fin de la cuisson, arroser de vinaigre balsamique et laisser reposer pendant 2 ou 3 minutes.
Tips
1
Secret de chef: Pour un goût plus relevé, utilisez du paprika fumé. Pour blanchir les asperges, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire à découvert pendant 1 ou 2 minutes, puis transférez-les aussitôt dans un bain d’eau glacée pour les faire refroidir.
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Personal Note
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