Rougail saucisses de Christian Bégin
Prep Time
Cooking Mode
6 saucisses d’agneau, de Toulouse ou autres saucisses
2 oignons, grossièrement hachés
45 ml (3 c. soupe) Tbsp huile d'olive
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre (env. 2 cm ou 1 po), finement haché
6 tomates, coupées en cubes (ou une boîte de tomates [796 ml ou 28 oz] en dés sans sel ajouté)
2 pincées curcuma
1 pincée poivre de Cayenne
1 pincée paprika fumé
1 tige de thym
125 ml (½ tasse) cup bouillon de poulet
Riz blanc, en accompagnement
6 saucisses d’agneau, de Toulouse ou autres saucisses
2 oignons, grossièrement hachés
45 ml (3 c. soupe) Tbsp huile d'olive
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre (env. 2 cm ou 1 po), finement haché
6 tomates, coupées en cubes (ou une boîte de tomates [796 ml ou 28 oz] en dés sans sel ajouté)
2 pincées curcuma
1 pincée poivre de Cayenne
1 pincée paprika fumé
1 tige de thym
125 ml (½ tasse) cup bouillon de poulet
Riz blanc, en accompagnement
Directions
1Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faire bouillir les saucisses de 2 à 3 minutes. Égoutter et couper les saucisses en tronçons de 2,5 cm (1 po).
2Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
3Ajouter les morceaux de saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à coloration, environ 5 minutes.
4Ajouter l'ail, le gingembre, les cubes de tomates, les épices et le thym, puis mouiller avec le bouillon de poulet.
5Réduire le feu à moyen. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes (cuire à découvert les 15 dernières minutes) ou jusqu'à ce que le mélange soit bien rouge et d'une belle consistance. Surveiller attentivement et ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.
6Accompagner de riz au choix.
7Le Rougail saucisses est un plat réunionnais à base de saucisses créoles coupées en morceaux et de rougail (tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments).
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Personal Note
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