Rôti de veau aux légumes et au romarin
Prep Time
Cooking Mode
1,2 kg (2,5 lb) lb rôti de palette de Veau de lait du Québec
Au goût sel
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
10 oignons perlés
Au goût poivre
4 carottes, coupées en tronçons
4 navets, coupés en quartiers
375 ml (1 ½ tasse) cup fond de veau
3 tiges de romarin frais
3 clous de girofle
1,2 kg (2,5 lb) lb rôti de palette de Veau de lait du Québec
Au goût sel
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
10 oignons perlés
Au goût poivre
4 carottes, coupées en tronçons
4 navets, coupés en quartiers
375 ml (1 ½ tasse) cup fond de veau
3 tiges de romarin frais
3 clous de girofle
Directions
1Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
2Saler le rôti de tous les côtés. Dans une rôtissoire, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Y faire saisir le rôti 1 ou 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
3Ajouter les gousses d'ail et les oignons perlés dans la rôtissoire et faire revenir 1 ou 2 minutes pour dorer légèrement. Transférer le rôti dans la mijoteuse et poivrer au goût. Ajouter les carottes, les navets et le fond de veau. Garnir des tiges de romarin et des clous de girofle.
4Cuire à la mijoteuse à faible intensité pendant 7 heure.
5Déposer le rôti et les légumes dans une assiette de service. Couvrir de papier aluminium pendant la préparation de la sauce.
6Dans une casserole, porter le jus de cuisson à ébullition et laisser réduire de moitié. Filtrer le bouillon et verser dans une saucière.
7Accompagner le rôti et les légumes de pommes de terre en purée et de la sauce.
Tips
1
SECRET DE CHEF: Le fond de veau s'emploie un peu comme du bouillon. Il peut être utilisé pour cuisiner des sauces, des soupes et des potages, ou pour mouiller les viandes dans la préparation de braisés ou de plats mijotés.
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Personal Note
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