Riz frit au kimchi par Geneviève O’Gleman
Prep Time
Cooking Mode
1 botte oignons verts
250 g (½ lb) lb porc haché maigre
15 ml (1 c. soupe) Tbsp gochujang (pâte de piment fermentée coréenne, voir Secret de chef)
20 ml (1 c. soupe + 1 c. thé) Tbsp huile de sésame
45 ml (3 c. soupe) Tbsp sauce soya réduite en sodium
1 ½ tasse cup riz basmati
550 ml (2 ¼ tasses) cup eau
4 œufs
250 ml (1 tasse) cup kimchi chou fermenté coréen (chou fermenté coréen)
5 ml (1 c. thé) tsp graines de sésame
1 botte oignons verts
250 g (½ lb) lb porc haché maigre
15 ml (1 c. soupe) Tbsp gochujang (pâte de piment fermentée coréenne, voir Secret de chef)
20 ml (1 c. soupe + 1 c. thé) Tbsp huile de sésame
45 ml (3 c. soupe) Tbsp sauce soya réduite en sodium
1 ½ tasse cup riz basmati
550 ml (2 ¼ tasses) cup eau
4 œufs
250 ml (1 tasse) cup kimchi chou fermenté coréen (chou fermenté coréen)
5 ml (1 c. thé) tsp graines de sésame
Directions
1Trancher les oignons verts. Conserver la partie verte pour la garniture.
2Dans une grande casserole préchauffée à feu vif, déposer le porc, la partie blanche des oignons, le gochujang, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame et la sauce soya. Cuire 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit presque complètement évaporée, en remuant à quelques reprises pour défaire la viande.
3Pendant ce temps, à l’aide d’un tamis, rincer le riz et l’égoutter.
4Ajouter le riz et l’eau dans la casserole. Mélanger et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen doux, couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Retirer du feu et laisser reposer.
5Pendant le repos du riz, dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer le reste de l’huile de sésame (5 ml/1 c. à thé) à feu moyen. Casser les œufs dans le poêlon, réduire à feu moyen doux et cuire 3 ou 4 minutes sans les retourner, jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune encore coulant. Retirer du feu.
6Incorporer 180 ml (¾ tasse) de kimchi dans le riz.
7Répartir le riz au kimchi dans 4 bols. Garnir chaque bol d’un œuf, de la partie verte des oignons, de graines de sésame et du reste de kimchi (60 ml/¼ tasse). Servir.
8Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute, mais le riz, sans les œufs, se conserve 4 jours au réfrigérateur.
Tips
1
Secret de chef: Le gochujang est fait à base de soya fermenté auquel on ajoute une pâte de piment rouge. On le trouve généralement dans les épiceries asiatiques et dans certains supermarchés. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de miso et 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek.
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Personal Note
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