Ratatouille rôtie de Josée di Stasio
Prep Time
Cooking Mode
450 g (1 lb) lb aubergines, coupées en cubes de 3 cm
5 ml (1 c. thé) tsp sel
2 poivrons de couleur, coupés en lanières de 1 cm
2 courgettes vertes, coupées en demi-rondelles de 2 cm
500 ml (2 tasses) cup d’oignons rouges pelés et coupés en quartiers de 1 cm
1 L (4 tasses) cup tomates cerises (une grosse barquette)
2 gousses d’ail en chemise
80 ml (⅓ tasse) cup d’huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp de thym frais haché finement
2 ml (½ c. thé) tsp de sel
1 ml (¼ c. thé) tsp de flocons de piment de Cayenne broyé
Au goût poivre du moulin
Au goût persil ou basilic frais haché
450 g (1 lb) lb aubergines, coupées en cubes de 3 cm
5 ml (1 c. thé) tsp sel
2 poivrons de couleur, coupés en lanières de 1 cm
2 courgettes vertes, coupées en demi-rondelles de 2 cm
500 ml (2 tasses) cup d’oignons rouges pelés et coupés en quartiers de 1 cm
1 L (4 tasses) cup tomates cerises (une grosse barquette)
2 gousses d’ail en chemise
80 ml (⅓ tasse) cup d’huile d’olive
45 ml (3 c. soupe) Tbsp de thym frais haché finement
2 ml (½ c. thé) tsp de sel
1 ml (¼ c. thé) tsp de flocons de piment de Cayenne broyé
Au goût poivre du moulin
Au goût persil ou basilic frais haché
Directions
1Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2Déposer les cubes d’aubergines dans une passoire et mélanger avec le sel. Laisser dégorger 5 minutes et bien éponger avec du papier absorbant.
3Mettre tous les légumes dans un grand bol et mélanger avec l’ail, l’huile, le thym, le sel, les flocons de piment et le poivre.
4Répartir les légumes sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
5Cuire au four pendant 1 heure en brassant à quelques reprises et en tournant les plaques à mi-cuisson.
6Presser les gousses d’ail rôties au-dessus de la ratatouille pour y laisser tomber la pulpe.
7Parsemer la ratatouille tiédie de persil et mélanger .
Tips
1
SECRET DE CHEF: La ratatouille est meilleure si elle est servie le lendemain et elle est délicieuse pour accompagner toutes les viandes rôties. Pour un lunch nourrissant, ajoutez des pois chiches en conserve, rincés et égouttés. Servez la ratatouille tiède ou froide et rectifiez l’assaisonnement au besoin. L’ail en chemise est une gousse d’ail que l’on conserve entière dans son enveloppe.
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Personal Note
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