Ratatouille au tofu
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile de canola
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
1 aubergine moyenne en cubes
2 courgettes en dés
1 boîte 796 ml (28 oz) oz tomates en dés
1 paquet 454 g (1 lb) lb tofu ferme en cubes
5 ml (1 c. thé) tsp origan séché
2 ml (½ c. thé) tsp basilic séché
Au goût sel et poivre
15 ml (1 c. soupe) Tbsp huile de canola
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
1 aubergine moyenne en cubes
2 courgettes en dés
1 boîte 796 ml (28 oz) oz tomates en dés
1 paquet 454 g (1 lb) lb tofu ferme en cubes
5 ml (1 c. thé) tsp origan séché
2 ml (½ c. thé) tsp basilic séché
Au goût sel et poivre
Directions
1Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
2Ajouter les oignons et l'ail, et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3Ajouter l'aubergine et cuire de 10 à 15 minutes en brassant régulièrement. Incorporer les courgettes et cuire 5 minutes de plus.
4Ajouter les tomates, le tofu, l'origan et le basilic. Saler et poivrer au goût. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
5Servir avec du riz brun ou une autre céréale.
6* Il est conseillé de dégorger les aubergines de grosse taille avant de les utiliser afin qu'elles perdent une partie de leur eau et de leur amertume. À cette fin, il suffit de couper l'aubergine en deux et de couvrir la chair de gros sel. Laisser reposer de 1 à 2 heures puis bien rincer pour enlever le sel. L'amertume des aubergines étant variable, cette opération n'est pas toujours nécessaire.
7Saviez-vous que les protéines de soya contenues dans le tofu contribuent à faire baisser les taux de lipides sanguins et à prévenir les maladies cardiovasculaires?
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Personal Note
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