Poulet forestier par Geneviève O’Gleman
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
2 champignons blancs , voir NOTES
15 ml (1 c. soupe) Tbsp beurre, divisé
450 g (1 lb) lb hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
1 gousse d’ail
30 ml (2 c. soupe) Tbsp persil frais
180 ml (¾ tasse) cup vin blanc, voir NOTES
1 ml (¼ c. thé) tsp sel
250 ml (1 tasse) cup crème à cuisson 15 % m.g.
Au goût Poivre du moulin
2 champignons blancs , voir NOTES
15 ml (1 c. soupe) Tbsp beurre, divisé
450 g (1 lb) lb hauts de cuisse de poulet désossés, sans la peau
1 gousse d’ail
30 ml (2 c. soupe) Tbsp persil frais
180 ml (¾ tasse) cup vin blanc, voir NOTES
1 ml (¼ c. thé) tsp sel
250 ml (1 tasse) cup crème à cuisson 15 % m.g.
Au goût Poivre du moulin
Directions
1Épatez la galerie sans gruger vos économies. C’est ce qu’on appelle avoir le beurre et l’argent du beurre!
2Trancher finement les champignons.
3Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.
4Ajouter la moitié des champignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Évitez de trop les manipuler pour leur permettre de bien dorer. Transvider dans une assiette et réserver.
5Sans ajouter de matière grasse, cuire le reste des champignons. Transvider dans l’assiette et réserver.
6Ajouter le reste du beurre (7,5 ml / 1/2 c. à soupe) dans le poêlon et cuire le poulet 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
7Pendant ce temps, hacher finement l’ail et le persil.
8Ajouter l’ail dans le poêlon et verser le vin blanc. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
9Ajouter les champignons réservés et le sel. Verser la crème et mélanger. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.
10Garnir de persil et de poivre concassé. Servir avec des nouilles aux œufs.
Tips
1
NOTES: Vous réaliserez près de 10 $ d’économie en cuisinant ce poulet forestier avec des champignons blancs plutôt que des champignons sauvages. Bien dorés et accompagnés de crème et de vin blanc, promis qu’ils seront à la hauteur! Plutôt que de les jeter, congelez vos fonds de bouteille de vin dans des bacs à glaçons. Vous serez bien heureux de les avoir pour cuisiner! Recette tirée du livre Petit prix par Geneviève O’Gleman, en collaboration avec les Éditions de l’Homme
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Personal Note
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