Plaque de bébés brocolis et choux-fleurs grillés
Prep Time
Cooking Mode
1 Bébé brocoli
1 Bébé chou-fleur
1 Échalote française
60 ml (¼ tasse) cup Huile d’olive
1 morceau (550 g) lb Filet de saumon, sans la peau, coupé en 4 ou 6 morceaux
Au goût Sel et poivre
Au goût Sauce béarnaise
½ lbs (225 g) lbs Beurre
2 Jaunes d’œufs
½ Citron, en jus
3 ml (½ c. thé) tsp Sel et poivre
1 Bébé brocoli
1 Bébé chou-fleur
1 Échalote française
60 ml (¼ tasse) cup Huile d’olive
1 morceau (550 g) lb Filet de saumon, sans la peau, coupé en 4 ou 6 morceaux
Au goût Sel et poivre
Au goût Sauce béarnaise
½ lbs (225 g) lbs Beurre
2 Jaunes d’œufs
½ Citron, en jus
3 ml (½ c. thé) tsp Sel et poivre
Directions
1Préchauffer le four à BROIL (grillé). Mettre la grille le plus haut possible.
2Mettre les bébés brocolis, les bébés choux-fleurs et l’échalote française dans une plaque à biscuit. Arroser avec la moitié de l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger.
3Déposer le morceau de poisson par-dessus les bébés légumes. Badigeonner avec le reste d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four 10 à 12 minutes ou jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
4Sortir du four. Réserver.
5Pour la sauce, dans une casserole à fond épais, mettre le morceau de beurre froid, les jaunes d’œuf, la moitié du jus de citron et du sel et du poivre au goût.
6Cuire à feu moyen. Brasser continuellement à l’aide d’un fouet. Il est très important de ne pas faire bouillir. Cuire jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
7Retirer du feu. Verser aussitôt dans une saucière afin d’empêcher la sauce de tourner.
8Servir la plaque de bébés légumes grillés et saumon et arroser de sauce hollandaise au goût.
9Servir et déguster!
Tips
1
Secret du chef: Rappelez-vous, on cuit le poisson 10 minutes par pouce d’épaisseur.
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