Pizza aux oignons, tomates séchées et veau haché de Stefano Faita

1Chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et y faire cuireles oignons à feu moyen, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils caramélisent et brunissent complètement.

2Remuer régulièrement les oignons pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent. Si les oignons commencent à coller au fond de la poêle, déglacer avec un peu d’eau et réduire le feu.

3Ajouter l’ail, le veau haché et les tomates séchées 10 minutes avant la fin de la cuisson des oignons.

4Retirer les oignons du feu et ajouter les olives au mélange.

5Assaisonner au goût.

6Abaisser ensuite la pâte à pizza à environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur pour obtenir un rectangle de 30 cm x 40 cm (13 po x 18 po), en la farinant pour éviter qu’elle ne colle à la grille du barbecue.

7Chauffer le barbecue une quinzaine de minutes à intensité élevée.

8Badigeonner d’huile d’olive la grille du barbecue et y faire cuire la pâte à pizza d’un seul côté, pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.

9Retirer la pâte à pizza du feu et garnir le côté cuit uniformément du mélange d’oignons. Saupoudrer d’origan et remettre la pizza sur le gril.

10Fermer le couvercle du barbecue pour que la chaleur circule autour de la pizza. Cuire 3 ou 4 minutes de plus, à intensité élevée, pour que la pizza soit bien croustillante des deux côtés.

11(Vérifier la cuisson après 2 minutes pour s’assurer que la pizza n’est pas en train de brûler.) Servir.