Pâtes au saumon, crème au parmesan et petits pois
Prep Time
Cooking Mode
450 g (1 livre) lb filet de saumon avec ou sans peau
30 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 échalotes françaises ciselées
60 ml (¼ tasse) cup vin blanc ou de Vermouth (facultatif)
500 ml (2 tasses) cup crème 35 %
250 ml (1 tasse) cup fromage parmesan râpé fin + pour garniture
250 ml (1 tasse) cup petits pois verts congelés, décongelés
Au goût sel, poivre et basilic frais
450 g (1 livre) lb farfalles cuites
450 g (1 livre) lb filet de saumon avec ou sans peau
30 ml (1 c. soupe) Tbsp huile d’olive
2 échalotes françaises ciselées
60 ml (¼ tasse) cup vin blanc ou de Vermouth (facultatif)
500 ml (2 tasses) cup crème 35 %
250 ml (1 tasse) cup fromage parmesan râpé fin + pour garniture
250 ml (1 tasse) cup petits pois verts congelés, décongelés
Au goût sel, poivre et basilic frais
450 g (1 livre) lb farfalles cuites
Directions
1Préchauffer le four au mode gril ( broil , ou 550 °F) avec la grille au plus haut.
2Mettre le saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Badigeonner le saumon de la moitié de l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
3Cuire au four de 10 à 12 minutes. Sortir du four et laisser tempérer. Défaire en flocons et réserver.
4Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le reste de l’huile. Ajouter l’échalote et cuire de 1 à 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc puis mouiller avec la crème. Porter à ébullition et assaisonner, puis laisser réduire du tiers. Ajouter la moitié du fromage et les petits pois et mélanger.
5Ajouter les pâtes et le reste du fromage. Mélanger.
6Ajouter le saumon. Mélanger délicatement.
7Garnir de parmesan et de basilic frais et servir.
Tips
1
Secret de chef: Je me garde toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes pour épaissir mes sauces.
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Personal Note
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