Pâté au poulet style latin avec purée de manioc au parmesan
Prep Time
Prix par portion
Cooking Mode
3 Poitrines de poulet
1 l (4 tasses) cup Eau froide
4 5 Manioc, épluché coupé en deux
80 ml (⅓ tasse) cup Beurre
60 ml (¼ tasse) cup Fromage à la crème, tempéré
45 ml (3 c. soupe) Tbsp Parmesan, râpé
60 ml (¼ tasse) cup Beurre
1 Oignon ciselé
80 ml (⅓ tasse) cup Farine
500 ml (2 tasses) cup Lait
250 ml (1 tasse) cup Eau de cuisson du poulet
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Base de bouillon de poulet de style Bovril
2 ml (½ c. thé) tsp Épices d’assaisonnement pour volaille
½ sac 750 g lb Légumes congelés à mélange pour soupe
180 ml (¾ tasse) cup Pois verts, congelés
Au goût Sel et poivre
3 Poitrines de poulet
1 l (4 tasses) cup Eau froide
4 5 Manioc, épluché coupé en deux
80 ml (⅓ tasse) cup Beurre
60 ml (¼ tasse) cup Fromage à la crème, tempéré
45 ml (3 c. soupe) Tbsp Parmesan, râpé
60 ml (¼ tasse) cup Beurre
1 Oignon ciselé
80 ml (⅓ tasse) cup Farine
500 ml (2 tasses) cup Lait
250 ml (1 tasse) cup Eau de cuisson du poulet
15 ml (1 c. soupe) Tbsp Base de bouillon de poulet de style Bovril
2 ml (½ c. thé) tsp Épices d’assaisonnement pour volaille
½ sac 750 g lb Légumes congelés à mélange pour soupe
180 ml (¾ tasse) cup Pois verts, congelés
Au goût Sel et poivre
Directions
1Dans une marmite, mettre les poitrines de poulet. Ajouter l’eau par-dessus. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Porter à ébullition. Cuire à petits bouillons 15 minutes. Retirer du feu.
2Égoutter le poulet. Couper en morceaux. Réserver.
3Dans une marmite d’eau froide mettre les morceaux de manioc. Porter à ébullition. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à cuit. Égoutter. Mettre en purée. Ajouter le beurre, le fromage à la crème et le fromage parmesan râpé. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
4Dans une autre marmite, chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la farine. Cuire 1 minute. Mouiller avec le lait et ajouter l’eau de cuisson du poulet. À l’aide d’un fouet, bien mélanger pour empêcher des grumeaux de se former. Ajouter la base de bouillon de poulet, l’assaisonnement pour volaille , les légumes congelés et les pois verts. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût. Cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
5Mettre dans un plat de cuisson la préparation de pâté au poulet. Ajouter par-dessus la purée de manioc au fromage.
6Cuire à BROIL (griller) 6 à 10 minutes ou jusqu’à obtenir une belle coloration. Sortir du four.
7Servir aussitôt.
Tips
1
Secret du chef: Il est très important de passer la purée de manioc au tamis après l’avoir mis en purée, car vous pourriez trouver des morceaux de fibres durs à l’intérieur. La purée sera douce, soyeuse et crémeuse. La purée de manioc à un goût léger de maïs. Délicieux substitut à la purée de patate conventionnelle.
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Personal Note
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