Pastitsio (pâtes au four à la méditerranéenne) de Stefano Faita

1Chauffer une grande poele a feu moyen-vif.

2Y verser l'huile d'olive. Lorsque l’huile d’olive est chaude, ajouter le poulet et le boeuf haches. Saler et poivrer.

3Cuire , en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que la viande ne soit plus rosee, de 8 a 10 minutes.

4Réduire le feu a moyen.

5Ajouter l'oignon, l’ail, le romarin et la feuille de laurier.

6Cuire , en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.

7Ajouter la pate de tomates et cuire pendant 1 minute.

8Verser le bouillon et les tomates. Porter a ebullition.

9Baisser le feu et laisser mijoter , en remuant de temps a autre, jusqu’a ce que le melange ait epaissi, de 30 a 40 minutes.

10Laisser refroidir legerement. Retirer la feuille de laurier.

11Ajouter les oeufs battus, le cheddar rape et le persil.

12Dans une casserole a feu moyen, faire fondre le beurre.

13Ajouter la farine et melanger pour obtenir un roux.

14Poursuivre la cuisson en remuant sans arret de 2 a 3 minutes.

15A l’aide d’un fouet, incorporer graduellement le lait en prenant soin de le combiner avec le roux. Continuer a fouetter le melange, puis amener a ebullition.

16Réduire le feu et laisser mijoter , en fouettant souvent, jusqu'a ce que la sauce ait epaissi, environ 10 minutes.

17Ajouter la muscade, puis saler et poivrer.

18Retirer du feu et incorporer graduellement les oeufs battusa l’aide du fouet.

19Incorporer le cheddar rape.

20Dans une grande casserole d’eau salee bouillante, faire cuire les pates al dente .

21Égoutter les pates et les mélanger avec 500 ml (2 tasses) de sauce bechamel.

22Préchauffer le four a 180 °C (350 ˚F).

23Huiler legerement un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm x 8 cm (13 po x 9 po x 3 po).

24Étager les ingredients dans le plat de cuisson dans l’ordre suivant : pates, sauce a la viande et reste de la sauce bechamel.

25Cuire jusqu’a ce que le dessus soit dore et ferme, de 45 a 60 minutes.

26Laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.