Pain de viande facile de Stefano Faita

1Préchauffer le four à 400F.

2Dans un grand bol mettre le veau, le bœuf, la dinde, le parmesan, le persil, les deux œufs et le pain. Assaisonner de sel et poivre.

3Mélanger tous les ingrédients à la main et former un pain.

4Enfourner le pain de viande (dans un moule à pain antiadhésif ou huilé) à découvert 50 à 60 minutes, ou vérifier à l’aide d’un thermomètre à cuisson que le pain de viande atteigne une température de 165F.

5Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une petite casserole, y faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri.

6Après quelques minutes, déglacer au vin rouge et laisser réduire.

7Lorsque le vin a réduit, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.

8Une fois cuit, sortir le pain de viande du four et laisser tempérer à couvert 10 minutes.

9Retirer le pain de viande du moule et le couper en tranches.

10Dans une poêle, faire dorer les tranches de chaque côté avec un peu d’huile d’olive.

11Garnir de sauce au moment de servir.

12Crédit photo : Julie Perreault