Osso buco de porc à l’italienne et gnocchis
Prep Time
Cooking Mode
4 tranches d’osso buco de porc du Québec
60 ml (¼ tasse) cup huile d’olive
250 ml (1 tasse) cup bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) cup sauce tomate maison
125 ml (½ tasse) cup vin rouge
1 oignon, haché
3 gousses gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, coupées en petits cubes
1 feuille de laurier
1 tige de romarin, effeuillée
3 tiges de thym, effeuillées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp câpres
15 ml (1 c. soupe) Tbsp fécule de maïs
500 g (1 lb) lb gnocchis maison ou du commerce
Au goût parmesan râpé
Au goût sel et poivre
4 tranches d’osso buco de porc du Québec
60 ml (¼ tasse) cup huile d’olive
250 ml (1 tasse) cup bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) cup sauce tomate maison
125 ml (½ tasse) cup vin rouge
1 oignon, haché
3 gousses gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, coupées en petits cubes
1 feuille de laurier
1 tige de romarin, effeuillée
3 tiges de thym, effeuillées
30 ml (2 c. soupe) Tbsp câpres
15 ml (1 c. soupe) Tbsp fécule de maïs
500 g (1 lb) lb gnocchis maison ou du commerce
Au goût parmesan râpé
Au goût sel et poivre
Directions
1Dans une poêle à feu vif, faire colorer les tranches d’osso buco dans l’huile d’olive, 2 minutes par côté. Les saler et les poivrer.
2Déposer les tranches d’osso buco dans une mijoteuse, y ajouter le bouillon, la sauce tomate, le vin rouge, l'oignon, l'ail, le céleri, la feuille de laurier, le romarin et le thym, puis cuire à basse température de 5 à 6 heures. Vérifier la cuisson. Ajouter les câpres et rectifier l’assaisonnement au besoin.
3Si la sauce est trop liquide, retirer les tranches de viande de la mijoteuse et les réserver au chaud. Transférer la sauce dans une casserole. Dans un bol, diluer la fécule de maïs avec un peu d’eau, puis l’incorporer à la sauce et laisser frémir quelques minutes pour épaissir la sauce.
4Entre-temps, faire cuire les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante. Les égoutter.
5Répartir les gnocchis dans 4 assiettes, les napper de sauce et y déposer une tranche d’osso buco.
6Saupoudrer d’un peu de parmesan et servir.
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