Omelette soufflée à la ricotta et au parmesan
Prep Time
Cooking Mode
6 oeufs séparés
80 ml (⅓ tasse) cup crème 35%
45 ml (3 c. soupe) Tbsp parmesan frais râpé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d'olive
250 ml (1 tasse) cup ricotta
30 ml (2 c. soupe) Tbsp ciboulette ciselée
Au goût sel et poivre
6 oeufs séparés
80 ml (⅓ tasse) cup crème 35%
45 ml (3 c. soupe) Tbsp parmesan frais râpé
30 ml (2 c. soupe) Tbsp beurre
30 ml (2 c. soupe) Tbsp huile d'olive
250 ml (1 tasse) cup ricotta
30 ml (2 c. soupe) Tbsp ciboulette ciselée
Au goût sel et poivre
Directions
1Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème, le parmesan, le sel et le poivre.
2Dans un autre bol, fouetter les blancs en neige ferme.
3Ajouter au mélange de jaunes d’œufs. Mélanger en pliant délicatement.
4Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié du beurre et de l’huile.
5Ajouter la moitié des œufs mousseux.
6À mesure que les œufs commencent à cuire près des parois, ramener doucement la portion cuite vers le centre à l’aide d’une spatule. Incliner et tourner la poêle pour permettre à l’œuf non cuit de couler vers les parois (où l’espace est vide).
7Lorsque le dessus est encore humide et crémeux et que l’œuf n’est plus liquide, garnir la moitié de l’omelette avec la moitié du fromage ricotta.
8Glisser la spatule sous la moitié sans garnitures. Plier l’omelette en deux.
9Servir aussitôt et garnir de fromage parmesan frais râpé et de ciboulette.
Tips
1
Secret de chef: Les blancs d’œufs en neige viennent donner beaucoup de volume (son côté soufflé), et de légèreté à notre omelette. Avec la ricotta crémeuse à souhait, c’est parfait!
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Personal Note
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